主页 > 饮食 > > (焗田螺怎么做吗)法式白酒田螺怎么做
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毁心伤肺i

炒海螺 第一种 主料: 海螺(两斤) 酸竹笋(4两) 配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒 盐 油 料酒 老抽 糖适量 做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用 锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒 炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干 放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖 加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟 加入紫苏回火一分钟起锅 第二种:用油少许把锅烧热炒花椒过一会,把海螺放里爆炒,炒干放黄酒,过一会酒快干了放大料,葱搞多点切断,酱油姜几块,放盐,少许味精,都在一块加水炖个1小时,好了后加点香菜 味道好极了 -------------------------------------------------------------- 煮小海螺 主料:
小海螺 1斤 配料:
白萝卜 少许 姜 少许 调料:
水4两 清酒2两 味淋酒2两 糖2两 爪海带3块 浓口酱油、盐少许 做法:
(1)先将小海螺用水焯一下,去掉盖皮洗净。
(2)将海螺放锅内加入水、清酒、海带、白萝卜片,煮约2小时,等肉软后再兑入 糖、味淋酒煮一会儿,再放入姜片、浓口酱油,再煮一会儿,放入盐对口即可。
(3)此菜用于前菜或饭盒中。
特点:
口味清淡、鲜,略带甜咸。
----------------------------------------------------------------- 原壳海螺 鲜海螺肉200克,水发冬菇50克,冬笋50克,净海螺壳5个,盐2克味精1克,胡椒粉025克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高汤50克。
分开螺肉也壳儿。
1 将螺肉用盐和醋搓洗,去净粘液,用清水冲水洗干净,然后片成薄片。
2螺壳刷洗干净,上笼屉蒸3分钟取出,分别放在5 个小盘中,并在小盘中放入冬笋、冬菇切片,分别在沸水中氽一下,捞出沥干水。
螺片在8成热的水中稍烫,滤净水。
将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中,对成芡汁。
3 炒勺上火,注入花生汕烧至7成热,将螺片入油中拨散滑透, 随入冬笋、冬菇片略滑,即倒入漏勺内沥去。
4 炒勺留底油回旺火烧热,倒入螺片、冬笋、冬菇片,烹入对好的芡汁,颠翻几下,淋入葱油,再颠翻几下,分别盛入5个海螺壳内即成。
原壳原味,造型别致,螺肉清鲜脆嫩 热量千卡400蛋白质克341 脂肪克245碳水化合物克106维生素A微克 锌毫克20膳食纤维克18维生素E毫克2595铁毫克30胡萝卜素微克 维生素B1毫克001钙毫克96烟酸毫克18维生素B2毫克070

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秋水天长

查百度很多啊,你懒就帮你下一些:
炒田螺的做法:
1 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
炒田螺的制作要诀:
1 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;
2 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
食物相克田螺:
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;
不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;
吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
炒米粉用米粉来炒,超市和粮油店有卖,白色细细的,好象粉丝一样,但不是粉丝. 先拿清水把米粉泡软,如果不放肉类的话就准备一点芽菜,韭菜,如果放肉类,一般是牛肉,就把牛肉切薄片,腌好.准备好以后,就开锅下油,油要多点,先放牛肉,芽菜,炒几下,再放米粉,放盐,酱油等调味料,炒到金黄的时候再放韭菜,因为米粉很快干,所以在炒的过程中可以洒一点水下去,还要不停地翻动.这是最简单最常见的一种白色宽宽的那种是河粉,炒河粉的做法差不多,但是就不能下水去炒,否则会粘锅.

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不畏惧黑暗

材料: 主料:
田螺6~8个,千层面皮2张, 辅料:
大蒜碎少许,奶油40公克, 调料:
白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油10 做法: 1锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。
2再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

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