主页 > 饮食 > > (正方形豆泡怎么做)豆泡怎么做啊
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假装没爱过

问题:我知道是用豆腐滤水下锅炸就好,,可是要买哪种豆腐啊?石膏豆腐?卤水豆腐?还是内脂豆腐?
要用北豆腐~也叫卤水豆腐~内酯的太嫩了~主料:
北豆腐 辅料:
食用油 1 北豆腐切成2cm见方的块 2 炒锅放入油加热后,放入切好的豆腐。
不要翻动 3 待豆腐鼓起,炸成偏黄搅动 使之炸制均匀1 将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;
2 豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;
3 葱切段;
4 姜切片;
5 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;
6 炒锅至火上倒入油;
7 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;
8 倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;
9 烹入料酒、酱油;
10 倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;
11 盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;
12 加入豆腐泡和盐继续煮半小时;
13 待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。
豆腐泡的做法如下:
一、材料二、做法
1、豆腐切成小块。

2、起锅,热油,油七分热。

3、中火加入豆腐块炸。

4、炸到豆腐泡全部都漂起来,成金黄色即可。
三、营养价值 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
应当买卤水豆腐,内酯豆腐太嫩,只适合凉拌,我就把炸豆泡和炸豆泡的豆腐的做法分别告诉您:
炸豆泡的方法 1 北豆腐切成2cm见方的块 2 炒锅放入油加热后,放入切好的豆腐。
不要翻动 3 待豆腐鼓起,炸成偏黄搅动 使之炸制均匀 4 外面金黄,内部白嫩蜂窝状。
炸豆泡的豆腐的制作全过程俗称为磨豆腐,潮人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐,其传统的制作流程大体如下:
一是碾片脱壳,将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压,令其脱壳并成片状;
二是浸泡,让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时;
三是磨豆浆,用人力转动一台石磨,伴和着清水将黄豆片磨成豆浆,通常由两个人操作,即一人用一支砻臂不停地转动石磨,一人负责加料 黄豆和水;
四是过滤去渣。
用一个密实的面粉袋装上豆浆,然后用力将浆液挤出流进一只木桶;
五是煮沸,将纯豆浆倒进一个大鼎,经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里,并用一支木桨搅匀,然后让其冷却凝结;
六是加压成形,取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板,板面呈方格状,并各垫上一块白布,然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里,用槽里的白布盖住,再压上一块木板和石头,令其减少含水量并成形,一个多小时后,搬开石头和木板并将其反转过来,除去白布,一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
石膏豆腐、卤水豆腐都可以。
内脂豆腐不行。
个人认为嫩豆腐炸的,比较好吃。

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其它回答
三钱热酒

问题:我很想把豆泡(油豆腐)做的既蓬松皮又薄而且口感好,请问怎么有什么最佳方法吗?
百花豆腐泡 主 料:
豆腐泡4两(约160克),虾肉12两(约480克),熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。
配 料:
调味料:
盐、糖各1/2茶匙,生粉15茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许。
做 法:

1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微黄色,捞起沥干油分上碟便成。
炆酿豆腐泡 用料:
豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。
做法:
冬瓜去皮去瓤,切件;
鲮鱼肉剁幼,加调味料及四汤匙水搅至起胶,酿入豆腐泡内。
下油爆姜,放下冬瓜,豆腐泡放在冬瓜上,加入适量之水炆稔,落调味料埋芡,下葱兜匀上碟。
百花虾肉豆腐泡 主料:
豆腐泡约180克,虾肉约500克,熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。
配料:
调味料:
盐、糖各1/2茶匙,生粉15茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉适量。
做法:

1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微黄色,捞起沥干油分上碟便成。
豆腐泡炖鸡 一、原料 豆腐泡三两,鸡肉一斤,水发香茹一两,小白菜四棵,料酒二钱,精盐一钱,葱结一两,姜块一两,清汤二斤,味精五分。
二、操作 (一)用热水将豆腐泡浸泡软后,挤干水。
(二)将鸡肉斩成一寸见方的块,用开水氽一会,洗净。
(三)将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅,烧开后,去掉浮沫,加入豆腐泡,用小火炖半小时后,去掉葱结、姜块,加入香茹、小白菜、盐、味精,再炖烧十分钟即成。
豆腐泡烧肉 需要上好的豆腐泡和香菇,在做红烧肉的过程中,当加入肉汤开始炖的时候,放豆腐泡和香菇,到快出锅时放十几瓣大蒜,再炖两分钟出锅。
这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢!
豆腐泡和香菇吸收了肉的香味,而且解了肉的油腻。
肉是酥、软、烂,肥而不腻;
豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤,尤其是豆腐泡最好吃,小心不要烫到;
蒜是香脆不辣。

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夜巴黎╮

菜系:
粤菜 菜品:
热菜 口味:
咸甜 做法:
煮 难度:
简单 用餐人数:
1-2人 准备时间:
<15分钟 烹饪时间:
<15分钟 功效:
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、防癌抗癌、安神镇定、开胃消食 用料 烹饪方法 同系菜肴 主料 糯米糯米200g 油豆腐油豆腐200g 胡萝卜胡萝卜150g 猪肉猪肉150g 辅料 花生油适量 盐适量 白酒适量 酱油适量 姜适量 步骤1:
红萝卜切成小丁粒 步骤2:
猪肉切丁后,用盐、花生油、白酒和姜丝腌制半小时 步骤3:
糯米淘洗后,热油下锅,炒翻 步骤4:
加入红萝卜和猪肉粒翻炒 步骤5:
翻炒两三分钟后,装起待用 步骤6:
豆泡一般是小正方形的,掀开其中一面的一小片。
用小勺子把炒好的馅塞进去 步骤7:
馅塞完后把掀起的那面豆泡还原 步骤8:
不一会儿就做好了一小碟,豆泡看起来都"发福"了 步骤9:
然后放到电饭煲里煮,加入的水要没过豆泡 步骤10:
电饭煲水干跳匣,五分钟后即可取出食用 烹饪技巧
1、塞馅不要塞得太满,要不然煮出来的豆泡大得会爆开来 粽子 粽子 小米粥 小米粥 山药粥 山药粥 绿豆糕 绿豆糕

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勿忘今安

自制炸豆泡难度:
切墩(初级) 时间:
15分钟 食材清单 北豆腐 500g 、 食用油 适量 烹饪步骤1/4 把豆腐切成任何你想要的块状,不要太薄,至少1㎝的厚度。
条状,正方形,三角形都可以,有一定的厚度才可以炸起泡。
在厨房用纸吸一吸水分,避免炸的时候溅油。
2/4 锅内放油,油量大概超过1㎝厚度,这样放入豆腐后就可以没过豆腐。
中小火,五成油温放入豆腐,大概是放入豆腐时周边有一点小泡为好,一直中小火慢炸。
3/4 基本上等一面变成微黄就翻面,炸到豆腐起泡鼓起来,颜色金黄,香味飘出就可以出锅了。
4/4可以直接配一些蒜蓉剁椒酱汁沾着食用。
也可以晾凉后装袋保存,短时间食用冷藏,长时间保存需冷冻。
小贴士 注意油温,油温太高容易炸糊,会发苦,所以要一直保持中小火。
油炸豆腐

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谁的思念带着伤

方法/步骤 豆腐泡洗一下,抓一下,把油抓干点白萝卜洗好切好备用起油锅,放萝卜下去炒一下放豆腐泡下去,翻炒一下加点水煮一下水滚以后,铲起来放小锅里,要是有砂锅会更好加入盐、鸡精调味后倒出碟子来,香喷喷的菜就做好了主料:
油豆腐 200克 调料:
盐 3克 味精 1克 花椒 1克 芝麻酱 30克 酱油 2克 醋 5克 大葱 3克 大蒜 3克 植物油 20克 香油 2克 各适量 煮豆泡的做法:
1麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;
2锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;
3吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。

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空杯酒

步骤1把豆腐切成任何你想要的块状,不要太薄!
至少1㎝的厚度。
可以条状,正方形,三角形都可以!
有一定的厚度才可以炸起泡!
在厨房用纸上吸一吸水分,避免炸的时候溅油步骤2锅内放油,油量大概超过1㎝厚度,这样放入豆腐后就可以没过豆腐。
中小火,五成油温放入豆腐。
大概就是放入豆腐时周边有一点小泡,一直中小火慢炸!
步骤3基本上等一面变成微黄就翻面!
炸到豆腐起泡鼓起来,颜色金黄,香味飘出就可以出锅了!
步骤4可以直接配一些蒜蓉剁椒酱汁沾着食用!
味道不必鹿港小镇的那道菜差哦!
也可以晾凉后装袋保存,短时间食用冷藏,长时间保存需冷冻 小贴士注意油温,油温太高容易炸糊,会发苦!
一直中小火

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超级困

炸豆泡主料 北豆腐 食用油 盐 自制炸豆泡的做法步骤 1 买来北豆腐,切成一厘米厚的薄片,形状四方或者三角的都可以,大概三厘米的边长。
2 锅里放油至六成热,放进豆腐片,中火炸。
3 底面金黄色,上面微微起泡就翻个面继续炸。
最好用东北大豆腐,切成25cm大小的方块,然后在盘子里放置一天(这时候可以稍微撒一点点盐),把水分控出去一些。
锅中倒入油,多放一些(油必须没过豆腐),等油翻滚的时候,下入豆腐,炸至金黄捞出即可。

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见仁见智

食材 你好!
依 将豆腐泡(油豆腐)切粗丝;
贰 大蒜剁碎成茸;
三 大葱切碎末;
四 芝麻放干锅内炒熟并压碎;
5 豆腐泡放煮豆水中灼软,捞出控干水分;
陆加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可如有疑问,请追问。

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