主页 > 饮食 > > (芋头表面甜甜那个怎么做)外酥内软的炸芋头怎么
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天生无鞋

材料:
芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 做法:
1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。
先切片,再切成小粒。
芋头大的话只用一半即可。
家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。
我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。
但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。
至于姜,好像是有祛风的作用。
这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。
而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。
而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。
有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。
煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。
煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。
一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。
3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。
这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。
那样西米就已经熟了 4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。
直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶。
关火。

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其它回答
青山尽

所需材料:
红薯2个 芋头2大块油500ML(炸红薯时需要 实耗几毫升而已)白糖200G 芝麻少许步骤:
1 将红薯和芋头洗净切块;
2 锅烧热,倒油,中低温烧油至6成热左右,放入红薯块芋头块炸熟;
3 当红薯块和芋头块微微成焦黄色就可以捞出沥油备用了;
4 炒锅中放入1汤匙油,中小火加热至3成熟,将手掌放在锅上方能感觉到温热 5 放入200G白砂糖翻炒均匀;
6 加入150ML冷水并搅拌均匀至糖完全融化;
7 继续用中小火熬煮糖汁,直到糖汁变得粘稠,颜色金黄,用筷子可以拉丝了,就可以关火了;
8 将红薯块芋头块倒入熬好的糖汁中,搅拌均匀,建议这步骤离火操作,否则糖汁很容易过火变苦,保证每一面都均匀的包裹了糖汁后;
9盘子抹油后装盘撒芝麻即可。
味道&口感:
味道当然是香甜无比了,虽然吃过很多次,感受却还是一样的甜蜜幸福,口感就是外皮甜酥而心儿软糯,感觉超好,反正喜欢吃就是没办法停口,呵呵。
小提示:
1这道菜的关键就是熬糖汁,只要糖汁变稠,颜色金黄,用筷子试时可以拉丝就赶快离火,将红薯块倒入,拌匀,装盘,一气呵成。
2这道菜千万不要用大火,就用中小火熬糖汁即可,否则糖份还没充分溶解就已经糊掉了。
3烧完菜后锅子可以不好刷,告诉大家个办法,锅中添些水放火上煮一会,变硬的糖就会融入水中化掉,这样洗锅子容易多了,对了,别忘记炒勺也要放进去煮哦,呵呵。

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迴頭朢南風

芋头丸子详细做法如下;
1把芋头去皮洗净。
2切片。
3上锅蒸熟后捣成泥 做成丸子。
4锅内放少量水烧开 放入胡萝卜粒 盐 鸡精 水淀粉勾芡。
5淋在丸子上直到金黄色就可以了。

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