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愁绪无初释

去除牛骨汤油腻的方法可以分两种:

1、做汤前:
把牛骨在凉水中浸泡一小时左右,期间再换三四次水,做牛骨汤时就没油了。

2、做好的汤:
放在冰箱里,油会冻结,然后将油脂挑出来即可。
牛骨汤的做法:
主料:
牛骨1600克,牛排500克 辅料:
芝麻5克 调料:
姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克 做法介绍 :
1 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2 再放入滚水里完全烫去血水;
3 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
提示:
1 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;
2 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
炖牛骨汤 备注 :
1 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
2 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。
牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。
最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

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其它回答
无心魔i

问题:牛骨汤去了上面的油清汤还有营养吗
有的 营养价值:
1、牛骨汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。

3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。
而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

4、牛骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。
牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。
汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。
老少皆宜。
没关系,我妈妈煮都不用上面的东西,说脏再看看别人怎么说的。
牛骨汤营养在骨髓里面!
上面的油去掉没事

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青芜堤上柳

要分步进行:

1、剔除肌肉:
将骨头上的全部肉除净。
如果是头部和脊柱,先在开水中稍煮一下,然后剔除其肌肉。
并用清水冲洗。
在骨骼上,不易剔除的碎小肌肉,可用刷子刷洗,直到清除干净为止。
自然干燥。

2、脱脂:
把骨骼浸泡在05%~08%氢氧化钠溶液中1~3天,去除一些难以除去的肌肉,脱去骨骼中的油脂。
在浸泡过程中应经常检查,以防骨骼脱散。
后取出在清水中漂洗干净。

3、漂白:
用05%~1%的过氧化氢漂白30min,或用1%~3%的漂白粉水溶液浸泡1~3天。
浸泡时间应灵活掌握,主要看骨赂是否已经变白,变白后马上捞出,否则,骨面会被腐蚀而变得粗糙,失去骨骼的光泽。
捞出的骨骼用清水冲洗干净并晾干。
我的答复您是否满意?

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已觉春心动

一、用强碱腐蚀,将骨表面的肉质等蛋白物踢出。
二、去油、去脂,防止霉变或变质。
脱脂,对骨头本身的影响不大,也不会影响骨类后期的盘玩,相反还会比较容易吃油,骨容易透,产生玉化所用的时间,不需要很长时间。
这个需要自己试试。
三,取材料磨珠子时,刻意去挑部位取材料。
如大腿骨的中断和骨节部,骨质密度好的牛骨头,不同原材料,骨质密度是不一样的。

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言衷善

把买来的牛骨在凉水中浸泡一小时左右,期间再换三四次水。
再做牛骨汤时就没油了。
煮的时候把汤上的浮油打掉就可以了。
在烧牛骨汤的时候用一不铁做的勺子放在沙锅边上要放如汤中,勺子里要放如新鲜的大蒜头越大越好。
别把勺子全放进去啊 等到熬了大概一小时到两小时用纱布包住沙锅盖子盖住沙锅开小火慢熬就好了

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山城雪

牛骨可以进行雕刻,平雕、浮雕、圆雕都可以,无论是摆件还是拼接画都是不错的选择,专业术语叫“骨行”,这个行当现在已经是非物质文化遗产了。
另外可以关注一下象牙雕刻,两者基本相通,只是象牙的质地、价格、历史等原因,使得被关注的程度较高,从雕刻角度讲几乎没有区别。

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梦中仙


1、洗两遍  去血水
2、然后用葱姜蒜青椒切断,牛骨过油煸香,再煲汤
3、汤里放姜块、胡罗卜段,花椒,白胡椒粒少许,再加入黄酒适量。
放橘皮

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