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热情洒脱

把糯米用水浸泡12到24小时。
放一小盆型容器里,加适量水,上锅蒸。
蒸熟了,晾半小时,然后用勺轻捣,使之变粘了。
桌上铺一干净的 潮湿布,然后在布上铺上保鲜膜,将糯米饭均匀的铺在保鲜膜上,厚约半厘米,然后,在糯米饭上均匀的撒一层猪肉松(或牛肉松,或其他爱吃的肉松),然后在上面放半跟油条(因为饭团不需要太长,大 小凭自己喜好),然后用手在布下左右对卷,使糯米饭包住油条,形成桶状。
然后打开保鲜膜就吃吧。
选上好的糯米,最好是先泡上3-5小时,然后放在蒸子(贵阳话发音,实际上也就是圆柱的蒸屉,而且以赤水的为代表)里面蒸,不宜用太大的火,蒸熟后可谓是"米象四溢";然后再依自己的口味加上喜欢的配料,一般是以萝卜、广味香肠、火腿肠、脆哨、洋芋丝、海带、辣椒、糖、酥麻等等为主。
一般外面卖的糯米饭都是加入了普通的大米,不然会很粘,而且造价也相对比较高嘛,加上酱油调色,看上去比较有卖象咯。
我个人认为:
如果你觉得麻烦,还是就去外面买来吃吧,因为自己在家做的话,吃不了多少,还得洗洗淘淘的,挺累的呀;
不过如果喜欢厨艺嘛,试着做做也很好啊 饭团的七种做法 饭团串 材料:
米饭240公克,蛋黄末10公克,洋火腿末10公克,熟白芝麻3公克,熟黑芝麻10数粒,肉松5公克,海苔末2公克,鲑香松2公克,海苔香松2公克,竹签数支 做法:
1饭分成8份,每份30公克,搓成圆形。
2分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3以竹签串起即成。
传统饭团 材料:
米饭400公克,油条10公克,卤蛋半个,酸菜15公克,箩卜干10公克,肉松10公克,熟白芝麻2公克,耐热塑胶袋2个 做法:
1耐热塑胶袋平放桌面上,放上200公克饭,铺成长方形,再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条,由两侧边向中间卷包起来即成饭团。
2另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条,成另一种口味的饭团。
米蛋糕 材料:
米饭800公克,小黄瓜100公克,XO酱30公克,洋火腿50公克,海苔香松6公克,美奶滋15大匙,马铃薯泥80公克,蛋2个,保洁膜 调味料:
盐 做法:
1蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黄,放入碗中加入1公克盐拌匀后放入筛内,以汤匙将蛋黄压过筛网,使成粉末状备用。
2洋火腿切薄片,取其中一片,已花模压出花瓣状备用,其余的洋火腿切成1公分宽的条状。
3小黄瓜切成花瓣状备用,马铃薯去皮煮熟后趁热压成泥备用。
4蛋糕模型内先铺上保洁膜(以方便再压成型时保持完整的外型)放入1/4的米饭再洒上海苔香松,再铺上1/4的米饭,上铺吸去油且切碎的XO酱,铺上1/4的饭再洒上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再铺上饭,压实倒扣在盘上,拿掉保洁膜。
5在表面上铺上蛋黄粉,摆上火腿花片,侧边以小黄瓜花片及洋火腿条装饰,底边缘以马铃薯泥(马铃薯拌入美奶滋及盐)挤成花装饰之。
备注:
1中间夹层的材料可依喜好而改变,喜食甜的可夹各式果酱、鱼酱、肉松、萝卜干、酸菜等 2夹在中间的材料须先将之沥乾及以吸油纸吸去油脂 蒲鳗饭团 材料:
米饭150公克,蒲烧鳗60公克,黄箩卜20公克,红色腌姜20公克 做法:
四方形模内先铺上保洁膜,在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好,装入饭,压实,切开,脱去模型即成。
炸饭团 材料:
米饭240公克,肉酱90公克,蛋一个,面包粉30公克,炸油6杯 做法:
1肉酱稍加热使油融化,沥乾油并以吸油纸吸去油脂,蛋去壳打散备用。
2取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状,再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。
备注:
配些小菜(如广东泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇异果)即为简便的餐点 香烤饭团 材料:
米饭460公克,沙拉油,,木炭 调味料:
烤肉酱 做法:
米饭分做4份,分别压入小熊模型中压成型,取出放在烤肉架上烘烤(烤架须先刷上油,以免沾粘)。
烤至两面稍乾即可涂上烤肉酱 米甜筒 材料:
米饭150公克,脆皮甜筒饼乾3个,樱桃2粒,红豆馅20公克,蛋黄末少许,咖哩鸡肉20公克,海苔肉松10公克,熟黑芝麻数粒 作法:


(一)粉红色 以红樱桃汁煮成樱桃色的饭(约50公克)内包红豆馅握成圆形,放在脆皮甜筒饼上,最后在顶端洒上黑芝麻即成。


(二)黄色 以咖哩汁拌饭(约50公克)做成黄色的饭,内包去骨的咖哩鸡握成圆形,放在脆皮甜筒饼上,最后在顶端洒上蛋黄末及海苔丝即成。


(三)白色 米饭(约50公克)内包海苔肉松握成圆形,放在脆皮甜筒饼上,最后在顶端洒上少许海苔肉松即成

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其它回答
溺水小刀

问题:地摊糯米饭团怎么做的,糯米,饭米,水的比例,布奏
糯米饭团怎么做 主料 糯米 1000g辅料 油 适量 盐 适量 雪里蕻 适量 酱黄瓜 1根 腊肠 1根 香葱 适量 榨菜 适量步骤1泡好的糯米放在笼屉上大火蒸20分钟。
2雪菜洗干净用清水泡20分钟后切成细末;
3酱瓜洗去黄酱;
4切成丁用清水泡20分钟;
5泡仔姜切丁;
6腊肠上屉蒸20分钟;
7把腊肠也切成丁;
8香葱切段;
9蒸好的糯米;
(蒸干锅了,米上面有烟熏的痕迹,不过我发现的早,还没有串上烟味,但是颜色不是很白了,有点黄。
不影响食用。)10找一块保鲜膜,把糯米放在上面,捏成圆饼形状;
11把切好的各种食材拌在一起,当做馅心,放在上面;
12然后把馅包在里面,由于有了保鲜膜就不会粘手了,包好后在上面撒上黑芝麻点缀一下就可以了。
用料 糯米 500g 花生 100g 黄豆 100g 白砂糖 100g 糯米饭团的做法 糯米浸泡一晚,上细格蒸锅,用旺火干蒸,蒸的过程要确保蒸汽是从蒸格底部上汽,让蒸汽弥漫整个蒸锅,否则会蒸不熟的,中途要翻动一下糯米,抖松米饭,用筷子拨开一些通气孔,太实了,汽上不来,不容易熟,大约二十分钟,就蒸好了,如果怕米饭太硬,喜欢吃软一点的,在蒸的过程洒些开水,用筷子拨均匀了,继续蒸。
还有一种办法就是糯米上锅蒸之前,将糯米用水煮开了,捞起再上锅蒸,有条件的用木蒸笼蒸饭最好,蒸出的饭带木头香气。
将花生在铁锅上炒熟,冷却后,揉搓去皮,用啤酒瓶碾碎成小颗粒,黄豆炒熟冷却后,用搅拌机搅成黄豆粉,将白砂糖,豆粉,花生粒混合搅拌均匀,如果爱吃甜的就多加砂糖,记住,砂糖要大颗粒的那种,才有口感,太细了就没那种感觉。
我是将花生和黄豆用烤箱烤熟的。
糯米饭搓成饭团裹上各种粉,摆盘就可以吃了。
或者装碗里,撒上粉,用勺子舀着吃,配一碗豆浆羹,就是一份不错的营养早餐了。

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莫失莫忘

类别:川菜补虚养身食谱夏季养生食谱营养不良食谱滋阴食谱 工艺:蒸 口味:咸鲜味 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 北京填鸭2500克 辅料: 海参(水浸)50克 糯米100克 鸡胸脯肉50克 火腿25克 虾米25克 豌豆25克 香菇(鲜)25克 冬笋25克 莲子25克 鸡蛋清25克 调料: 猪油(炼制)50克 花生油100克 玉米面(白)50克 香油25克 料酒10克 盐10克 胡椒粉5克 味精5克 白砂糖10克 大葱15克 姜15克 指数: 营养6 难易6 时间4 0 做法步骤:
1洗净填鸭,将鸭脖脊部切开长10厘米刀口;
2取出鸭颈骨并从脖根处切断,脖皮不要弄破,使鸭头仍连接一起;
3用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨,用精盐、料酒腌制5分钟待用;
4糯米用开水稍烫捞在盆中;
5将海参、鸡脯(熟)、火腿、海米、冬菇、冬笋切成豌豆大小的丁放入烫好的糯米盆中;
6用猪油、料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀;
7经鸭颈开口处填入鸭腹内,用细竹签别住开口,防止漏馅;
8填好的鸭子放开水锅内烫煮2分钟取出,装入容器上笼蒸15小时取出晾凉;
9将鸡蛋清和玉米粉调成蛋清糊均匀抹在鸭脯上;
10热锅放生油至60℃油温,将鸭背向下放入,炸至挺身翻转再炸鸭脯呈黄色时捞到盘中,用尖刀从腹部划开;
11从鸭脯两侧再分划五刀,切口处撒入葱花;
12将烧沸的香油浇到葱花上即成。

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京都的夜晚

问题:路边摊糯米饭的做法
1挑肥的腊肠…洗净切丁…2藕洗净切小块…还剩1点小紫薯、1起放啦…3糯米淘洗干净、沥干水分4腊肠丁放进电饭锅、按下煮饭键…用筷子翻拌、加热至肥肉变得亮晶晶~5倒入藕丁6放适量盐、搅拌均匀7加水至与食材等高,盖上锅盖、等水煮开~8水开之后揭开盖子,把糯米平铺在藕和腊肠上;
接着慢慢倒入适量水、刚刚没过米饭即可。
然后就盖上锅盖,等电饭煲自己煮饭~9跳成“保温”之后再焖10分钟…拔去电源线、开锅…拌匀即可享用…Y糯米饭的做法 材料: 糯米,香菇,肉糜,洋葱(可以不放) 调料: 酱油,盐,糖(盐,糖的比例是一勺盐一勺糖),麻油 蒸饭 1, 晚上睡觉前糯米,香菇,放水里浸泡过夜肉拿出来化冻 2, 早上起来把浸泡过的糯米放在铺上白纱布的蒸盘上,大火蒸30分钟 汤料 蒸饭的同时可以开始准备汤料 3, 发好的香菇切丁 4, 肉切小丁,越小越好(我没有肉糜就用肉丁代替) 5, 洋葱切丁( 放洋葱是为了使汤更香,传统温州糯米饭是不放的) 6, 锅加水烧开,放入香菇,肉糜(肉丁),洋葱丁和所有的调料,煮熟 7, 在糯米放上浇上汤料

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爱别歉疚

问题:早餐摊上卖的糯米饭是怎么做的?
材料:
做法:
小贴士:
糯米饭用大木桶怎么做不硬

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