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莫失莫忘

油麦菜,油麦菜属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。
从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。
它的色泽谈绿、长势强健抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。
例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高14倍,钙高2倍,铁高33%,硒高18倍。
油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。
吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
蒜蓉油麦菜做法一: 原料:油麦菜300克,蒜末20克。
辅料:盐、味精各适量。
做法: 准备:油麦菜择洗干净,切成6_7厘米长的段。
快炒:油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火,放入蒜末。
提示:油麦菜炒软烂了不好吃,所以宁可欠点火也不能过火。
蒜蓉油麦菜做法二: 配料:油麦菜、一头蒜 做法:1把油麦菜洗净,切成段 2把水烧开,把油麦菜放入,看看差不多的时候捞起,控干 3倒入少许的油,烧到
7、8层开,把蒜倒入炒香,倒和油麦菜炒2到3分钟即可。
特点:味道非常的清淡,不油腻有种特殊的香味,不防试试,真的很好吃。
豆豉鲮鱼油麦菜: 材料:油麦菜 豆豉鲮鱼罐头 调料:葱、姜、鸡精、食用油 做法:
1、将油麦菜洗净空干水,切成段;
2、撬开罐头,把鱼拿出;
3、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,倒入罐头里面的豆豉和油,翻炒,然后加入油麦菜翻炒,放盐,翻炒到菜变色出锅,加入鸡精,装盘。

4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用! 特点:色泽翠绿,鱼香味美,营养丰富。
注意事项: 1 加入的油是平时炒菜的三分之一,因为罐头里面有油。
2 个人认为鲮鱼本身已经有咸淡,再放到锅里同炒,鱼会很咸,也就没法吃了,所以炒好油麦菜后直接装盘 素炒油麦菜: 先把油麦菜洗净,之后放在篮子里备用。
之后烧水,在水中加入盐、油、鸡精等作料(这样出来的菜就基本上可以吃了,因为味道已经经入了菜中)。
等水差不多开了,就把菜到入水中,撩一下,待颜色变成青绿,捞起来,放入篮中。
如果需要等一会在炒的话,需要用凉水冲一下菜,以免绿油油的颜色变成黄色。
如果立即炒的话,就没有问题了。
炒菜的时候,先根据菜量到油,然后将作料主要是蒜到入油中,煎一下,到入油麦菜。
搅动,放入作料。
这样素炒油麦菜就出炉了。
做法二:炒蔬菜大抵就是,旺火,油稍多一点,快速翻炒,迅速起锅。

1、油麦菜一斤,大蒜五瓣,切碎或者压成蒜泥都行
2、油大火烧热,大蒜放进去爆香,油麦菜放进去大火翻炒,放适量的盐,炒3-5分钟就ok了 这样炒出来蔬菜是青翠且清脆的,营养也没流失多少。
炒油菜花也是这样,快起锅的时候滴几滴白酒,可以防止盛出来以后菜变黄。
菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 神经衰弱食谱 工艺:清炒清炒油麦菜的制作材料: 主料:油麦菜300克 辅料:辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克 调料:姜5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克 清炒油麦菜的做法: 1 油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段; 2 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用; 3 锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒; 4 烹入海鲜酱油、生抽调味; 5 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。
清炒油麦菜的制作要诀: 1 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

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葵雨

生拌油麦菜(全程图解) http://wwwjooopnet/cp_detail_1409htm 好吃的凉拌菜 现在西式的生菜色拉蛮普及的,家里也很容易做。
但有些人吃不惯色拉的甜味和奶味。
致真的大师傅再教一种时尚的中式生菜“色拉”,香、咸、鲜,风味别致。
首先制作麻酱,家里一次可以多做些,在冰箱里可以长放。
麻酱预制——— 原料:
花生酱(超市里有售,可选择顶好牌,塑料罐装的,味道不错)、白芝麻、花生油;
制作:
1、先将白芝麻小火煸炒熟,盛出备用;
2、将需要量的花生酱入锅,然后加入适量的花生油,再加盐和味精;
3、用小火将花生酱融开,如果觉得酱料太厚,再加适量花生油稀释;
4、起锅前,炒熟的芝麻下锅,拌匀即可出锅备用。
麻酱油麦菜制作:
1、油麦菜洗净,用冷开水过一过,折成寸段;
2、装盆,在盆中排一层浇一层麻酱,呈宝塔状。
提示:
油麦菜也可以换成各种可以生吃的蔬菜,如紫球菜、生菜等。

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离开时候

主料 油麦菜 400g 鸡蛋 4枚 辅料 油 适量 盐 适量 葱 30g 步骤 1从早市上买的油麦菜15一斤 2切好后清洗一下 注意多清晰两遍 3香葱三根 4把葱切成段待用 5鸡蛋四枚 6打好鸡蛋液 7在锅中倒入花生油 8先炒鸡蛋 9这是炒好的金黄色的鸡蛋花 10继续倒入花生油 11倒入葱花爆炒 12然后倒入油麦菜翻炒 13等八成熟后放入各种调料 14最后在倒入鸡蛋花翻炒几下就出锅了 15这是今年第一次吃油麦菜哦

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善变难懂

油麦菜拌花生米 食材与明细 花生米70克 油麦菜220克 盐适量 鸡精适量 芝麻油适量 辣椒油适量 1 材料:
花生米、油麦菜 2 将油麦菜洗净、捞出。
3 放在案板上切开,待用。
4 随后,用凉油下入花生米翻炒翻炒、炒出香味后盛出,待用。
5 接着,将切好的油麦菜下入沸水锅中焯开,捞出。
6 用凉水过凉。
7 然后,将过凉好的油麦菜捞出、控干水分,合入炒好的花生米。
8 最后,加适量的盐。
9 加适量的鸡精。
10 加适量的芝麻油。
11 加适量的辣椒。

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悔不该当初

可以炒一起的 白灼油麦菜茼蒿菠菜材料 新鲜茼蒿菠菜油麦菜各1斤,花生油,海鲜酱油 做法 1把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。
2把锅中的水烧开。
3将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。
4把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。
小诀窍: 个人觉得海鲜酱油调味会使蔬菜更鲜美。
吼吼!!!

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