主页 > 饮食 > > (浑汤挂面怎么做)浑汤面条怎么做
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望月思你

用料 主料 面条(生)100克 鸡蛋一颗 青菜50克 辅料 黄豆酱油 10克 食物油 一汤勺 葱花儿 少许 虾皮 少许 浑汤面条的做法 1 切少许葱花、青菜洗干净、我用的是油菜,用刀背把菜梗拍开,这样下锅以后才能更好的入味,多吃青菜还是很好滴。
2 小火温油,待油开放入葱花爆香。
一定要小火,大火葱花下锅就会糊锅。
3 葱花爆香后直接加入600ml水、大约一大碗的量,用剩面的碗装水就可以。
冷水放入一个鸡蛋,这样的蛋是成型的,爱吃蛋花的可以待面条要好的时候放鸡蛋。
4 我做的是一人份,能吃多少面就加入多少,大约煮两分钟然后放入青菜 5 加入青菜、等待水开。
6 面条煮开的时候放入酱油、我做的浑汤面没有加入精盐,放了一大勺酱油。
酱油一定要等水开了,面要好的时候加入,要不会有沫子。
锅开以后转小火,大火会出鸡蛋沫。
7 面条好了、加点虾米或者虾皮、开吃吧!

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其它回答
你女友@

用料 面粉 盐 肉丝 火腿丝(可以忽略) 虾 酱油 葱花 香菜 浑汤手擀面的做法 凉水加盐,调和后活面,醒发20分钟。
擀成面饼。
在面片上撒上一层面粉,开始折叠,一层层的折起来;
切面,根据自己的喜好切成宽窄。
浑汤手擀面的做法 切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开。
热锅下凉油,加入葱花、肉丝(火腿丝),爆香;
加水,水开后加入面条。
面条熟后成碗,放入事先煮好的大虾。
加入香菜。
手擀面想要吃起来劲道弹滑和面是个关键。
面要用冷水和盐一起和才行。
而想要面煮完汤不混就要少放干面才行。

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夜机

所谓“清汤面”,是与鸡汤面、肉汤面一类的“浑汤面”相对而言的。
清汤面包括了白汤(不放酱油)面和红汤(放酱油)面两种。
不管哪一种,关键是汤要“清”,就是说,不能用下面的汤、而要另外用白开水调制面汤。
方法:
在碗里放好各种佐料后,加适量的白开水备用。
面在锅里下好捞起,在冷开水里过一下水,再捞起放进做好汤的碗里,拌匀即可。
葱花的问题,习惯上是炸好葱油装瓶备用(类似自己做的辣油)。
到面下好装碗后,淋上葱油拌匀就成了,不必每次都要做一点点的。

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南街爱人

问题:挂面,煮时很浑汤,请教是怎么回事
防止面条浑汤的技巧:
1下面条前,在水里放点油和盐,不要放多了;
2和面的时候,打个鸡蛋在里面,煮出来就不会浑汤了;
3先把汤料做好放碗里,用清水煮面再捞出来放汤料里;
4面条少放点,就不会混浊了。
做面条的面粉肯定要揉到起筋,这样面条才够劲道,够弹,吃起来有嚼劲,混汤多有3个因素吧
1、面没有揉到起筋
2、面上沾的干面粉太多了
3、水少了,煮的起糊糊

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听风行

1鸡蛋,西红柿,香菜备用。
2黄瓜,姜,烤肠备用。
3细面条备用 4油热后,先炒鸡蛋,炒熟成块后,加入切块的西红柿,切片的烤肠。
放盐,接着小火炒。
5炒至西红柿出汤。
6添入水。
7等锅开的功夫,黄瓜切薄片,香菜切段。
等出锅时用。
8锅开,下面条,用筷子搅一下,煮熟。
出锅前放黄瓜片和香菜,搅匀,就可以盛碗吃了。
9点上香油,如果青菜放的少,也可加醋。
会更利口。

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不缺我i

你好,防止面条浑汤可以在和面时加点食用盐,鲜面条配方:
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐03-05斤、筋力源F(鲜面专用)03-05斤、水30-35斤。
工艺:
将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。

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风过境

你们这些90后啊!
混汤面条开火热锅,加3-4汤勺油(最好是猪油,香一些),油冒烟时加入葱段姜丝,3秒后倒入开水,倒入切好的白菜,等汤滚开时放入面条,加味精,鸡精,盐,一汤勺酱油,根据面条的种类所需时间约5-10分钟即可。
面条熟了以后把搅匀的鸡蛋倒入锅内3-5秒既完成。

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醉酒思红颜ゝ

青菜面疙瘩 主料:
面粉200g,菜汤400ml 辅料:
盐适量 步骤:
1剩下的菜汤 2面粉加少许的清水,盐搅拌成糊状 3菜汤烧开,用筷子一点一点的将面糊下入锅中 4全部下好后,面疙瘩浮起来就好了

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三生石@

防止面条浑汤的技巧:
1下面条前,在水里放点油和盐,不要放多了。
2和面的时候,打个鸡蛋在里面,煮出来就不会浑汤了。
3先把汤料做好放碗里,用清水煮面再捞出来放汤料里。
4面条少放点,就不会混浊了。

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