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春来又几度

食材明细 羊软骨肋排350克 鲢鱼头半只300克 鲜味菇150克 淮山药片15克 枸杞5克 黄芪片5克 香菜末少许 生姜片20克 大葱段40克 花椒粒2克 精盐3克 白胡椒粉1克 绍兴花雕酒20克 清水适量 咸鲜口味 砂锅工艺 三刻钟耗时 简单难度 冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”的做法步骤1 把羊肉洗净凉水下锅。
2 水开撇净浮沫。
3 把羊肉煮5分钟捞出备用。
4 另起锅,放入葱、姜和花椒,然后放入焯好水的羊肉注入开水。
5 水开倒入适量绍酒,把羊肉用中火继续煮60分钟,煮至羊肉软烂即可。
6 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。
7 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。
8 再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。
9 另起炒锅放入少许油烧热,然后下入鱼头进行煎制。
10 把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。
11 此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。
12 然后把羊肉捞出也放入砂锅内。
13 煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。
14 调好味把羊汤注入砂锅内。
15 盖上砂锅盖子煮开。
16 然后用手勺撇净汤中的浮油,再用中火煮20分钟即可。
17 煮好后连同砂锅一同上桌,吃的时候撒少许香菜末即可。
小窍门 此菜特点;
羊肉酥烂、鱼肉嫩滑、汤汁鲜美、咸鲜适中。
温馨提示;
1、鱼头和羊肉一定要新鲜,鱼要去除杂质洗净,羊肉也要用清水冲洗一下再使用;
2、黄芪、淮山药片和枸杞在各中草药店里都有出售。

3、蘑菇还可以用口蘑,味道也很不错;
4、用砂锅在煮鱼、羊时,汤开后要掀开盖子煮,火力要适当大一些,以汤不溢出来为宜,这样可把汤汁煮的更为浓稠一些,味道也会更好。
汤汁很鲜美可不用再放味精之类的来提鲜。
搜一下:
砂锅鱼羊鲜怎么做好吃

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其它回答
花无邪

主料 2人份 羊肉250克、鲫鱼2条 辅料 西红柿2个、小白菜2根、香菜2根 调料 食盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、白胡椒少许、姜2片、淀粉适量、蒜2瓣、色拉油适量 鱼羊鲜步骤1 准备好食材 步骤2 鱼羊鲜的做法大全 羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀 步骤3 再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用 步骤4 鱼羊鲜的做法 鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用 步骤5 番茄切成大片、小白菜洗净沥干 步骤6 鱼羊鲜的家常做法 香菜洗净,蒜头切成蒜片 步骤7 锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄 步骤8 鱼羊鲜的简单做法 倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤 步骤9 加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚 步骤10 鱼羊鲜怎么吃 最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可鱼羊鲜是一道汉族传统名菜,属于徽菜系。
主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。
营养专家认为,两者都是传统的滋补品,冬日吃很能补身子。
做法 折叠食材准备 鲜鳃鱼一条(750克,也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
折叠制作步骤 1将鳃鱼治净,取下头尾。
鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

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青春丶染指红颜

鱼羊鲜是一道汉族传统名菜,属于徽菜系。
主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。
营养专家认为,两者都是传统的滋补品,冬日吃很能补身子。
做法 折叠食材准备 鲜鳃鱼一条(750克,也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
折叠制作步骤 1将鳃鱼治净,取下头尾。
鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
鱼羊鲜的做法(江苏菜) 原料:
鲜鳃鱼l条(750克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
做法:
1.将鳃鱼治净,取下头尾。
鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2.锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3.在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
特点:
此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳肴。
若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味亦美。

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弹指间

食材用料:
鲈鱼[图]鲈鱼1条相克食物 西红柿[图]西红柿1个相克食物 香菇[图]香菇1个相克食物 大葱[图]大葱3根相克食物 小米辣适量 蒜[图]蒜两瓣 姜[图]姜四片相克食物 盐适量 油[图]油适量 椰子汁1升 香菜[图]香菜适量相克食物 羊肉片200g 菜谱做法:
鱼羊鲜的做法图解11准备好所需食材!
鱼羊鲜的做法图解22鲈鱼去鳞,去腮,切片!
鱼羊鲜的做法图解33冷锅内倒入少量食用油,将姜片,拍开的大葱,蒜瓣放入锅内煎香!
鱼羊鲜的做法图解44将鱼骨,一半小米辣放入锅内同第三步加入的佐料一同小火煎制!
鱼羊鲜的做法图解55待鱼骨煎熟后加入切块的西红柿!
鱼羊鲜的做法图解66倒入少量开水,至刚好淹没食材为止,并大火烧开!
鱼羊鲜的做法图解77倒入椰子汁!
鱼羊鲜的做法图解88烧开后加入切成片的香菇!
鱼羊鲜的做法图解99加入羊肉片!
鱼羊鲜的做法图解1010煮三分钟后加入剩余的小米辣,香菜,即可出锅!

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念亲恩

鱼羊鲜是一道汉族传统名菜,属于徽菜系。
主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。
营养专家认为,两者都是传统的滋补品,冬日吃很能补身子。
做法 折叠食材准备 鲜鳃鱼一条(750克,也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
折叠制作步骤 1将鳃鱼治净,取下头尾。
鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

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一吻天荒i

鱼羊一锅鲜 0材料: 调料:精盐7克,鸡精5克,白胡椒4克,香菜末20克,葱花20克,干辣椒面15克,枸杞2克,色拉油100克。
做法:
1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟,晾凉备用;胖鱼头宰杀治净,沥干水分。

2、将晾凉的羊腿肉去骨,把肉切成6厘米长、4厘米宽、03厘米厚的片状;羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、03厘米厚的片备用。

3、锅入油烧至五成热,入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄,再煎另一面,入煮羊腿肉的汤,大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。

4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面,把煮好的汤倒入汤碗内即可。
小诀窍: 特点:新派风味,汤汁鲜美可口。
备注:食用方法要根据客人自己的口味,可以放香菜末、小葱花、干辣椒面一起食用。

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少女的秘密

鱼羊鲜的制作食材:
鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
教您鱼羊鲜怎么做,如何做鱼羊鲜才好吃1.将鳃鱼治净,取下头尾。
鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2.锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3.在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳肴。
若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味亦美。

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等一分钟

[原料/调料] 鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
[制作流程] 1.将鳃鱼治净,取下头尾。
鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2.锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3.在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

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感官美学

用料 主料 草鱼250g 调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 调和油 适量 清炖鱼羊鲜的做法 1草鱼去骨切成块,羊肉焯出血水捞出待用 2锅内热油,将鱼块稍微煎一下 3入葱、姜爆香,放入羊肉 4倒入砂锅,加入清水,烹入料酒,大火烧开,转小火炖60分钟,调入盐再炖10分钟即可

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