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明日之子

操作方法 1。
章鱼烧粉调配方法:
1KG的粉加15KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。
未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。
蔬菜:
包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。
煎章鱼烧过程:
1)先热炉后关火。
2)先放入油7分水满浆 3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平,然后翻过 5)全翻后加油加火即好 5。
章鱼烧每盒6粒,先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆,放入2支竹签即可,如须加芥末粉另加。
6。
章鱼烧是热食品,敬请操作能现做现卖,保质新鲜 章鱼小丸子做法 一,脱水章鱼复水及章鱼酱调配法;
先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;
鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二,馅料材料;
可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三,操作过程;
先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
操作方法 1.渔宝牌脱水章鱼粒复水方法:
先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。
2。
章鱼丸粉调配方法:
2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。
蔬菜:
青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。
章鱼丸制作过程:
a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆) b、放入油7分(注:
用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用 ·章鱼小丸子做法补充:
一:
章鱼浆做法 1配料:
中筋面粉,水,糖,盐,发泡粉,鸡精,鸡蛋。
2将上述材料调成章鱼浆(稀稠多试验几次就掌握了,发泡粉用量,参照包装说明书上的量调配,实际制作中,若丸子发的过大,则减少用量。
发得过小,象死面胚,则应加大用量。)浆打成后,试尝一下,咸淡鲜度如何,自我感觉良好即可。
二:
章鱼粒做法 1脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道,且价格极高。
可去农批市场买鱿

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其它回答
沉默年代

操作方法 1。
章鱼烧粉调配方法:1KG的粉加15KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。
未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。
蔬菜:包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。
煎章鱼烧过程: 1)先热炉后关火。
2)先放入油7分水满浆 3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平,然后翻过 5)全翻后加油加火即好 5。
章鱼烧每盒6粒,先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆,放入2支竹签即可,如须加芥末粉另加。
6。
章鱼烧是热食品,敬请操作能现做现卖,保质新鲜 章鱼小丸子做法 一,脱水章鱼复水及章鱼酱调配法;先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二,馅料材料;可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三,操作过程;;先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
操作方法 1渔宝牌脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。
2。
章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。
蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。
章鱼丸制作过程: a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆) b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用 ·章鱼小丸子做法补充:一:章鱼浆做法 1配料:中筋面粉,水,糖,盐,发泡粉,鸡精,鸡蛋。
2将上述材料调成章鱼浆(稀稠多试验几次就掌握了,发泡粉用量,参照包装说明书上的量调配,实际制作中,若丸子发的过大,则减少用量。
发得过小,象死面胚,则应加大用量。)浆打成后,试尝一下,咸淡鲜度如何,自我感觉良好即可。
二:章鱼粒做法 1脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道,且价格极高。
可去农批市场买鱿

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念亲恩

主料:
面粉200g,鸡蛋2个 调料:
调和油,沙拉酱 1准备材料鸡蛋章鱼切小丁木鱼片,没有木鱼片也一样好吃,酱料,沙拉酱,面粉 2鸡蛋和面粉打搅匀 3大火油热后,手不停的抖动,把面粉打散做面粉小丁,放在章鱼丸子的里面,这样吃起来会软软的,全部是面粉比较硬,可感不好 4面粉小丁,面粉加鸡蛋掺水搅拌搅匀,筷子或者勺子沾一点油炸出来的一粒粒 5面粉小丁炸成金黄色可以出锅了 6专门做章鱼丸子的锅上用纸巾抹上油 7之前做面粉小丁的鸡蛋面粉在加水不需要太多的面粉,加太多面粉丸子太硬,不好吃 8搅拌开始倒入做章鱼丸子的锅中 9章鱼切【切的小小的】小丁 10里面塞上章鱼和面粉小丁 11下面的一半好了,用筷子或者是牙签圆形转圈翻一翻,半圆的模时翻滚时候另一半再加面粉小丁用面粉水包裹起来,一层一层包裹起来的 12翻的时候有缺口就倒入面粉值到变成圆形的就OK了 13出锅后加专门做章鱼丸子的酱料 14然后加上沙拉酱 15再加葱花 16最后加木鱼片,没有也可以不加也好吃的 17美味可口的章鱼丸子完成了

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你是我的梦°

外酥里嫩的章鱼丸子做法 材料 主料:
面粉125克,鸡蛋1个,水250克。
调料:
生抽10ml,盐一点点,料酒10ml。
辅料:
包菜半个,红萝卜半根,洋葱半个,章鱼2个,泡打粉1克,章鱼烧酱适量,沙拉酱适量。
做法
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀无颗粒。

2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好,章鱼要先焯水。

3、模具稍预热一下,刷油,倒入一半面糊,放上菜和章鱼,再倒满面糊。

4、先翻转一半过来,再添点面糊。

5、全翻过来整理成圆形,每个丸子上面刷上油,不停的翻转,要用小火。

6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。

7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱,撒上紫菜和木鱼花就可以吃了,要趁热吃才好吃。
小火再看看别人怎么说的。

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迷路月亮

材料主料:
面粉125克,鸡蛋1个,水250克。
调料:
生抽10ml,盐一点点,料酒10ml。
辅料:
包菜半个,红萝卜半根,洋葱半个,章鱼2个,泡打粉1克,章鱼烧酱适量,沙拉酱适量。
做法
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀无颗粒。

2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好,章鱼要先焯水。

3、模具稍预热一下,刷油,倒入一半面糊,放上菜和章鱼,再倒满面糊。

4、先翻转一半过来,再添点面糊。

5、全翻过来整理成圆形,每个丸子上面刷上油,不停的翻转,要用小火。

6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。

7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱,撒上紫菜和木鱼花就可以吃了,要趁热吃才好吃。

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一念之间

章鱼小丸子做法:
材料:
A:
低筋面粉 200克 澄粉30克 泡打粉 1/2小匙 B:
鸡蛋2个 高汤350毫升 卷心菜 适量 章鱼 适量 红姜丝 适量 海苔粉适量 调料:
盐 少许 酱油 1小匙 酱料:
猪排酱 适量 做法:
1:
将材料A过筛备用。
2:
将蛋打散成蛋汁,加入高汤及做法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料 调味。
3:
卷心菜切碎,章鱼切小块备用。
4:
将章鱼烧模型烧热,再将家用纸斤揉成方便涂油的形状,沾上油涂抹模 型,接着将面糊倒入模型中约5分满,放入卷心菜丝,章鱼块及红姜丝,再淋满面 糊,然后反复旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上猪排酱并撒上 海苔粉即可。

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寂静的春天

没看到你是怎么操作的,很难讲具体的原因。
粘锅的原因有很多: 一、可能是你的原料本身的品质问题,现市场上太多山寨原料或劣质原料;二、可能是你的调浆比例或调制技术有问题,导致浆体不均匀或不符合要求; 三、可能是你的油刷的过少或刷得不均匀; 四、可能是锅没清洁干净或锅体本身的质量有问题; 五、温度过低或过高;六、可能不仅仅是单一的问题, 可能会是上面提到的二到三个, 甚至是所有环节都有问题。
不知你在那里开店, 若在广州的话, 我可以免费教你。

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迎不归人

问题:丸子怎么炸不塌
炸丸子的做法主料:
猪肉馅儿辅料:
葱花 盐 胡椒粉 食用油1将猪肉馅儿放入容器2加入盐,花椒粉,葱花拌匀3锅中放入适量的食用油,将肉馅儿团成圆形,入锅炸制4炸制5分钟即可温油炸,最重要的是控制油温,而且内红薯丸子成团也很重要。
看看是不是面加少了。
油温控制在六七成热就要离火了。
火一大肯定裂开

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棾橆

章鱼小丸子要求 外皮金黄焦脆,内里柔和鲜嫩,酱料丰富多样,馅料章鱼口感劲道。

1、制作的时候火候太大了。
2、没有掌握好调浆的方法。
3、章鱼粉的质量欠佳。

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