主页 > 饮食 > > (清水扁食的臊子怎么做)羊肉臊子怎么做
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迴頭朢南風

干拌肉臊子做法:
原料:
带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜100g, 臊子配料:
姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣椒面一大勺,盐5g,糖一小勺,黄酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml, 其他:
葱姜末各一勺,盐2-3g 制作流程:
1):
五花肉洗净切约15cm左右见方的小丁 2):
锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒 3):
肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒 4):
下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用 5):
平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用 6):
土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末 7):
锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒 8):
加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀 9):
煮制约5分钟左右汤汁变少即可炒炒至肉必须走的时候,即使是天生的坏,因为肉出来的水,但很容易的去味炒,建议投入更多的食盐转化成它的房东,关键是不怕咸,容易店,毕竟臊用来吃肉臊子面,或什么样的粉末倒到下一个点吃的顶部,找到一个有盖小壶,铁是最好的,塑料是不是很好,效果可以不守冷铁,盖好盖,不要定格,把冰箱的数量据称,在5张幻灯片转移到冷藏不够。
个人是北方人,也很需要吃什么臊,每天吃剩的冷冻按照这种方法,长达10天没有把酸味。

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其它回答
我是爱你的

准备食材:
羊肉:
2斤、葱姜蒜:
适量、食用油:
适量、十三香:
少许、辣椒粉:
适量、料酒:
少许、香醋:
少许、酱油:
少许、盐:
适量、花椒粒:
几颗。

1、羊肉洗净,瘦肉和肥油肉分开切丁备用,切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。

2、羊肥油肉入锅用小火煸出油,把油渣捞出丢弃。

3、切好葱姜蒜。

4、在锅里倒入肥油肉煸的油,如果肥油比较少,就再加一点食用油。
炒羊肉臊子就是要油多一点才香。

5、油热后,放入切好的羊瘦肉煸炒。

6、一直炒到水份即将炒干只剩油的时候。

7、肉拔到一旁,把葱姜蒜放到有油的一边煸出香味。

8、依次加入少许十三香、辣椒粉,再次炒香,让辣椒粉炝熟。

9、加入几颗花椒,也稍微在油里炒一下。

10、炒匀,这个时候流油少了,都已经被辅料和肉吸收了。

11、加入少许料酒、香醋和酱油翻炒,中小火,大概半分钟左右。

12、完成,炒的多了也可以分成小份冷冻备用。

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豁然开朗

用料 五花肉    1斤半--2斤 生姜    一小个去皮切片 八角    1个 生抽、老抽    适量 盐、白糖    少量 白开水    300--400ml 大肉臊子的做法 五花肉切小片 把肥肉、瘦肉、皮分开放 炒锅放平锅底的油 油半热开始放入肥肉片,油热时,肥肉开始出油 肉开始变黄、缩边的时候,加少量白糖上色 然后加入肉皮,炒2分钟 倒入瘦肉片,翻炒,出水后继续炒,等水差不多出完,锅里的汁由白变快透明的时候,就是水出差不多完了 水出完后加生抽和少量老抽 继续放入生姜片、八角,翻炒 待酱油汁变少,加水,水的量为刚没住肉就行,大火烧开,小火慢炖 大概10min,肉熟了,加盐,大火收汁,盛出即可!
(注:
如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存) 出锅,是不是很漂亮!
小贴士 注:
如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存!

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异闻录

1羊油炸出来备用,炸羊油的锅不用洗。
2生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水,要一直炒到水全部蒸发掉,只剩油。
3放入炸出来的羊油。
大概500g羊油。
这个油要多才好吃。
4把葱姜蒜倒入油里炒香,跟肉混合。
5辣椒面倒入油里炒香,混合。
6加入酱油。
7加入清水,烧开后转小火炖。
8炖到水少了一半时加盐2勺。
9水再收一点儿、别烧干了。
起锅。
臊子汤里还可以加入其它的食材,土豆、胡萝卜、木耳、粉条等,同样美味可口,营养丰富。

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