主页 > 饮食 > > (虎皮饽饽怎么做)虎皮饽饽是怎么做的
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风急风也情

【全席菜谱】

(一)蒙古亲潘宴茶台茗叙 :
古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶 到奉点心 :
茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼 攒盒一品 :
龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上干果蜜饯八品)四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅 奉香上寿:
古乐伴宴-焚香入宴 前菜五品:
龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜 饽饽四品:
御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕 酱菜四品:
宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉环浆:
音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 膳汤一品:
龙井竹荪御菜三品:
凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔 饽饽二品:
豆面饽饽 奶汁角 御菜三品:
祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 御菜三品:
八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝 饽饽二品:
金丝酥雀 如意卷 御菜三品:
绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 御菜三品:
干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品:
肉末烧饼 龙须面 烧烤二品:
挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 御菜三品:
山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品:
红豆膳粥 水果一品:
应时水果拼盘一品 告别香茗:
信阳毛尖

(二)廷臣宴丽人献茗:
狮峰龙井 乾果四品:
蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖蜜饯四品:
蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 饽饽四品:
翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 酱菜四品:
甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦 前菜七品:
喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷 膳汤一品:
一品官燕 御菜五品:
砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 饽饽二品:
慈禧小窝头 金丝烧麦 御菜五品:
罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心 饽饽二品:
喇嘛糕 杏仁豆腐 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 饽饽二品:
绒鸡待哺 豆沙苹果 御菜三品:
白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮 烧烤二品:
片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱膳粥一品:
慧仁米粥 水果一品:
应时水果拼盘一品 告别香茗:
珠兰大方

(三)万寿宴丽人献茗:
庐山云雾 乾果四品:
奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁蜜饯四品:
蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 饽饽四品:
金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄 酱菜四品:
桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜攒盒一品:
龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳 前菜四品:
万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 膳汤一品:
长春鹿鞭汤 御菜四品:
玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 饽饽二品:
长寿龙须面 百寿桃 御菜四品:
参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 饽饽二品:
长春卷 菊花佛手酥 御菜四品:
金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝饽饽二品:
人参果 核桃酪 御菜四品:
松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 烧烤二品:
挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串 膳粥一品:
稀珍黑米粥 水果一品:
应时水果拼盘一品 告别香茗:
茉莉雀舌毫

(四)千叟宴丽人献茗:
君山银针 乾果四品:
怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘 蜜饯四品:
蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子 饽饽四品:
花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕 酱菜四品:
宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁 前菜七品:
二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白膳汤一品:
罐焖鱼唇 御菜五品:
沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱 饽饽二品:
千层蒸糕 什锦花篮 御菜五品:
龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌 饽饽二品:
凤尾烧麦 五彩抄手 御菜五品:
一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼 饽饽二品:
玉兔白菜 四喜饺 烧烤二品:
御膳烤鸡 烤鱼扇 野味火锅:
随上围碟十二品 一品 :
鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉 刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗 膳粥一品:
荷叶膳粥 水果一品:
应时水果拼盘一品 告别香茗:
杨河春绿

(五)九百宴丽人献茗:
熬乳茶 乾果四品:
芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖 蜜饯四品:
蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子 饽饽四品:
糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻 酱菜四品:
北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻 前菜七品:
松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 膳汤一品:
蛤什蟆汤 御菜一品:
红烧麒麟面 热炒四品:
鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球 饽饽二品:
木犀糕 玉面葫芦 御菜一品:
金蟾玉鲍 热炒四品:
山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白 饽饽二品:
黄金角 水晶梅花包 御菜一品:
五彩炒驼峰 热炒四品:
野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕 饽饽二品:
大救驾 莲花卷烧烤二品:
持炉珍珠鸡 烤鹿脯 膳粥一品:
莲子膳粥 水果一品:
应时水果拼盘一品 告别香茗:
洞庭碧螺春

(六)节令宴丽人献茗:
福建乌龙 乾果四品:
奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生蜜饯四品:
蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈密杏饽饽四品:
鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷酱菜四品:
麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺前菜七品:
凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉 膳汤一品:
罐煨山鸡丝燕窝 御菜五品:
原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸饽饽二品:
重阳花糕 松子海罗干 御菜五品:
猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷 饽饽二品:
芙蓉香蕉卷 月饼 御菜五品:
清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参 饽饽二品:
时令点心 高汤水饺烧烤二品:
持炉烤鸭 烤山鸡 随上薄饼 甜面酱 葱段 瓜条萝葡条 白糖 蒜泥 膳粥一品:
腊八粥 水果一品:
应时水果拼盘一品 告别香茗:
杨河春绿报菜名里面的满汉全席:
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿,晾肉,香肠,什锦苏盘,熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,卤什锦,卤子鹅,卤虾,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹氽大甲,什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉,红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子,软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子,杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿,什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜,焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤,红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉,红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿,蒸羊肉,烧羊肉,五香羊肉,酱羊肉氽三样儿,爆三样儿,烧紫盖儿,炖鸭杂儿,熘白杂碎,三鲜鱼翅,栗子鸡,尖氽活鲤鱼,板鸭,筒子鸡。
做其中一两道菜都需要5年10年的功夫,我们中国菜最高精华都在这本书上了,但是这本书里的很多菜现在看来不切实际,例如熊掌,鹿尾巴

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其它回答
烟织青萝梦

老北京墩饽饽的做法 主料 普通面粉 500g 干桂花 10g 酵母粉 15g 温水 150g 红曲粉 1g辅料 糖 50g步骤1准备食材2在称重面粉放入盆中3把干桂花,糖,酵母粉放入量杯,用温水沏开4然后和成面,看有干面粉适量添加温水和成团5盖上湿布饧15分钟6然后揉搓成条,揪出60克左右面挤7用手压圆,放入提前预热平底锅,盖上盖小火烙3一5分钟翻面在烙3一5分钟8烙制两面金黄9送入提前预热120度烤箱上下火烤20一25分钟,中途喷三次水,防表面裂开10从烤箱拿出来,有筷子沾少许水,在沾红曲粉点中间(没有可以省略)全部制作完成豆沙碗豆黄的做法·配 料: 碗豆1000克,白糖600克,水1000克,琼脂10克,豆沙馅500克。
·操 作: 1先将碗豆洗净加水,上屉蒸1个小时;
下屉冷却后过凉,再放入锅中烧开,加入白糖和化开的琼脂,再烧开后煮半个小时,定在盘中2厘米厚。
2将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
3把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上,放上擀好的豆沙馅,豆沙馅上面再放上一层碗豆黄,切去边,再切成菱形块码盘即可。
面茶的做法原料:
小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。
(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)做法:

1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎。
2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用。
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀。
4、小米面+水,调成稀糊状。
5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊。
6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌。
7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火。
驴打滚的做法驴打滚用料:
糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。
驴打滚做法:
1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;
2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;
3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;
4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;
5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;
6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;
7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;
8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。
喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。
以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。
豆馅的做法:
1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;
2、加足量水大火煮开,小火煮一个小时。
(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适)。
在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。
不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。
如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味。
艾窝窝的做法做法:
1、糯米泡6个小时左右(时间仓促的也要泡两个小时哈~)
2、上锅旺火蒸20分钟,开盖,打散,洒水,盖锅盖,再蒸20分钟
3、保鲜膜铺碟子上,取一团糯米放中间
4、讲豆沙馅放糯米中间
5、拎起保鲜膜,将米球收口揉圆(象不象我以前做的米包子,哈哈哈~~)
6、将糯米球放在椰蓉上滚一滚

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妄想徒手摘星

每100克仙豆糕之中只含有80大卡左右的热量。
仙豆糕主要是用多种豆品混合在一块制作而成的一种食物。
包括黑豆、绿豆、花生、黄豆等食材。
它的热量并不高。
适量的吃一些仙豆糕可以有效的吸收这些豆品中丰富的维生素e,可以起到很好的抗氧化作用。
而且其中的纤维素比较丰富,可以增加饱腹感,降低其它主食的摄入。
其中的铁元素也比较丰富,能够改善缺铁性贫血。
扩展资料:
仙豆糕的由来:
仙豆糕又名虎皮饽饽,老北京小吃,因慈禧太后也喜爱而出名。
仙豆糕不管开在北京、上海还是西安,这股热潮却许久未散,甚至每次想吃到这美味的小吃都要排队。
它既是是北京传统小吃,也是回族人民的特色小吃。
由于外皮是金黄色,色彩看上去好像虎皮,所以姓名上才有了前缀虎皮,而饽饽一般是满族人对面食的俗称。
虎皮饽饽也就是仙豆糕就是这么由来的。
仙豆糕方方正正,皮薄、馅满,热吃外皮有一种脆的感觉,里面豆馅扎实、细腻,没有一点渣子和豆皮。
味道上的亮点主要是没什么附加的味道,吃的主要是豆香,丝毫不甜,少油少糖健康清新。
没看懂什么意思?仙豆糕。
主料 鸡蛋1个 玉米淀粉20g 方法/步骤 首先准备好我们需要的用料,提前做好紫薯泥;
将鸡蛋打发,依次加入面粉、糖、玉米淀粉,搅拌均匀;
将面团融合成团,略粘手就可以;
将面团均匀的分成小份;
取一份小面团揉好,压平,放入紫薯泥

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陌生照片

用料 面粉 1200克 红枣 酵母 10克 猪油 60克 白糖 80克 蛋清 4个 用料2 (黄金饽饽) 南瓜泥 450克 面粉 700-800克 酵母 6克 饽饽的做法1 10克酵母用350毫升的30度左右的温水稀释,静置3分钟 猪油隔水加热融化 在稀释的酵母中添加猪油60克,白糖20克,4个蛋清,用筷子搅匀 添加400克面粉,搅成面稀状,盖上保鲜膜放温暖处饧发 待盆内面酵膨胀,表面出现大量小气泡时,取出 在充满气泡的面酵当中添加800克面粉 一边添加,一边用筷子搅拌成絮状面块 揉成光滑的湿面团,用保鲜膜封好,放温暖处再次饧发 待面团饧发至两倍大小左右,取出发好的面团,取出用力反复揉匀,排出面团内的空气 平均分割成小份,分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团,取一个圆面团,用中指和食指对顶挑出面鼻儿,插入红枣,也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽 成型的饽饽盖上湿布,放在温暖处再次饧发,饧发至面胚蓬松轻盈状,放入锅中,冷水上屉,大火蒸制 上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开盖即可

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花无邪

原  料: 发面团一块。
馅料:
炸酱1小碗、土豆1个、食用油1汤匙、韭菜适量。
香油1汤匙、鸡粉2克。
操  作:
1、将面团做成均匀的小面剂。

2、土豆洗净去皮,切小丁。
韭菜洗净切碎。
热锅凉油放土豆丁煸炒熟。

3、将炒熟的土豆丁、韭菜碎放在炸酱里加香油、鸡粉搅拌均匀成馅。

4、面剂擀成片包上馅料,做成馒头状。
稍饧5分钟
5、蒸锅冷水上锅,蒸15-20分钟。
我。
知。
道 加。
我。
私。

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眼泪滴过

虎皮饽饽油酥皮的做法 转自:
下厨房 准备材料 蛋打成蛋液 将面粉 糖 玉米淀粉 混合均匀 材料揉成团 略粘手 取一块揉好的面团 放入内馅 喜欢皮薄的可以用手掌压瘪一点 用包包子或者放虎口处旋转的方法 使皮包裹住内馅 平底锅刷油 任意放入 底部稍硬就换边 以此类推 虎皮饽饽就成为方形了

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