主页 > 饮食 > > (干柿子怎么做)谁知道干柿子酒怎么做
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秋色迟

柿子酒柿子酒是以柿子为酿酒原料,将柿子捣碎,拌以酒曲,发酵或蒸馏而成。
其制作最大特点是不用粮食。
功效肺生津,清热止血,涩肠健脾,解酒降压。
作用
1、治寒泻、水泻:
柿饼2个,放饭上蒸熟食。
柿子柿子花
2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛:
柿饼3枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血:
柿饼3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿:
未成熟的青柿子1000克,洗净去柄,切碎捣烂,以洁净纱布绞汁放在锅中,先以大火烧沸,后以文火煎熬浓缩至稠粘时,加入蜂蜜1倍,再煎至浓稠时停火,待冷装瓶备用。
每次1汤匙,沸水冲饮,每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿:
柿饼2枚,灯心草6克,同煮汤,加白砂糖调味饮用,每日2次。

6、治小儿百日咳:
柿饼1枚,去皮生姜4克,先将柿饼横切成两半,生姜切碎夹在柿饼内,以文火焙熟,去姜吃柿饼或用柿饼15克,罗汉果1个,水煎服,每日2-3次。
注意事项
1、空腹吃柿子易患胃柿石症。

2、柿子含单宁,易与铁质结合起来,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。

3、柿子和螃蟹同属寒性食物,因而不宜同吃。

4、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

5、柿子含糖量较高,故糖尿病人不宜食用原理及工艺柿果中含有很多还原糖。
主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
这些糖经酒精发酵作用,分解成酒精和二氧化碳。
发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。
在25~30℃,含糖量不超过12%时发酵最快。
柿子中的单宁会妨碍其活动,最好在加入酵母菌时,先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。
进行发酵时,以密闭室不供给氧气条件下发酵,才能充分地将糖变成酒精。
①黄酒(发酵酒)制作将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂,用碾子碾成糊状,倒入发酵缸内,约至三分之二处即可,不能太满,以防发酵时膨胀外溢。
再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均匀,充分压实,加盖密闭,置于发酵室发酵。
发酵室温度控制在25~28℃,在发酵过程中,每天用木耙打耙三次,使上下发酵均匀。
经过5~7天,上部出现清水,酒味很浓时,用布过滤,滤出液就是发酵酒。
由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多,酒液较混浊,可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。
其中以果胶分解酶的效果最好。
发酵酒经陈酿,杂质沉淀后,再装瓶出售。
②白酒(蒸馏酒)的制作可采用固体发酵法制取白酒。
是将柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟,取出散冷,待温度降至35℃左右,加入4%的酒曲,搅拌均匀,装入发酵缸(池)密封进行发酵。
温度保持25~28℃,经7~10天,发酵完毕,便可蒸馏。
蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不湿状态。
太干出酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间和数量。
拌匀后装瓶蒸馏。
出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。
一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10~13千克。
③配制酒将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后,加入60度的白酒50~75克稀释至500克便成配制酒。
每100千克鲜柿子可配制50千克酒。
此酒昧甜而醇,无怪味。
酒色与柿汁沸腾时间长短有关。
时间过长容易变褐,故需及时停火。
配成的柿子酒须经充分沉淀,再用小瓶分装,能避免酒内出现残渣。
你说呢

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你的男友

我家山区经常秋天做!首先是要有柿子,把皮削掉(我们有专门工具给削苹果一样能削皮削出一条晾干也能吃),把削好的柿子放到阳台上晾干(十多天),在就是要拿沙窗帘盖着容易招苍蝇虫子,然后就是捂霜,其实就是那层白色!我们叫糖霜!把他们收到一块放到屋子几天,然后等晚上把柿子拿出晾,柿子糖分出来受冷凝固就变白了,可以反复几次!开始晾的时候不要把柿子晾的过干要不糖分出不来!

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小鱼仙倌

用青嫩的柿叶晒干严成细末50克与白凡士林50克混合调匀后临睡时擦于斑处,早上洗去,一般连擦 10——15天,斑可全部的消退,治疗中无副作用,柿叶就是在北方秋天的那种黄黄的柿子树的叶子。
柿子叶加上白凡士林对于去斑有奇效哦

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旅途观星

新鲜柿子晒干,水分流失掉就成了干柿子了,可以做成柿子干。
补充:
柿子干的做法 1柿子洗干净 2削皮,横着切半 3放入烤箱,用烤箱最低温度把柿子烤干即可(中途翻面几次)(我的烤箱最低温是华氏170度,约摄氏77度)

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一夜十次

当然可以吃的,我小的时候就吃过柿子皮,新鲜的柿子皮有股涩味,很不好吃,所以新鲜的柿子都是扒皮吃的,但柿子皮干了以后(放了一段时间后),这种涩味就消失了,不难吃的。

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半城烟沙自寂寥

应该是柿子不易消化的缘故,严重的会造成肠梗阻,这几天可以吃流食,并且可以吃点润肠的药物,如润肠口服液等,待腹胀缓解,排便,排气通畅后在一点点过度到正常饮食。

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