主页 > 饮食 > > (大骨炖土豆怎么做)猪骨炖土豆怎么做好吃
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难再遇

排骨炖土豆,是东北非常常见的一种炖菜,有的地方叫排骨烩菜,里面可能还加了茄子。
辽宁有些地方的叫法更有意思:
酱炖芸土排。
调料:
葱、姜、蒜、香菜(可选)、花椒、大料(八角)、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋(可选)、黄酱(可选) 原料:
排骨、土豆、高汤(可选) 步骤:
一,排骨泡去血水;
豆角择去两头,折成5cm左右的小段;
土豆削皮切成小块;
备好姜丝、蒜片(最后是薄片状)、葱花、香菜末。
二,排骨放在滚水里,大火烧开烫一下,撇去血水和沫备用;
土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一点猪油);
豆角也炒一下断生,至呈翠绿色(用清油比较好,所以我是先煎土豆,使其把猪油都吸走了一下,炒豆角的,这样豆角上油腻的味道就没有了)。
三,开始最主要的烹饪部分了:
油烧热,在不是太热的时候放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,炝一下马上将排骨在油里煎一下,翻面,注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了,这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了,就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋,稍微混合一下,加入高汤,大概没过一半排骨的位置吧。
如果没有高汤,当然可以用水了,我用的就是清水。
中小火加盖炖一会,看排骨有些上色了(大概十几分钟,反正要排骨已经有些熟了的时候,因为土豆和豆角比排骨熟的快),再加些盐,然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里,翻几下使它们混和均匀。
继续加盖炖,每3-5分钟翻一下以防粘底。
最后出锅之前几分钟加一些糖,最后放点葱花上去闷一下,这样可以把葱花的香味闷出来,而不使它们变色。
决定何时出锅,我觉得主要还是看排骨的硬度,我是喜欢吃比较嫩的,所以时间就长了些。
出锅前后可以撒上香菜,显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。
说明:
一,整个烹饪的过程(步骤二、三)要45分钟到60分钟,依个人口味而定,有人喜欢吃炖得特别老的。
二,放猪油是为了使菜更香,一般东北菜就是这样,把肥劲都炖进菜里了。
但猪油不是必须的,我知道有人不能接受它的味道。
三,黄酱我没写入步骤,可以在开始炖排骨的时候和调料一起加,也可以煎排骨之前就炒一下,我建议还是炒一下,因为酱一般都不是很干净。
而且有些没有经验的同学要注意,酱本身是比较咸的,放盐的时候要考虑进去。
四,顺便说一句,豆角一定要完全熟了才能吃,炖菜一般没有这个顾虑,但做炒豆角的时候一定要注意。
原因可以自己google一下。
四,汤水:
我做完之后基本上没什么汤了,喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水,没过排骨,不过味道和最后无汤的略有区别,大家可以都尝试一下。
汤尝起来鲜,实际上热量会比较高,但是能趋寒,自己斟酌吧。

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君子有九思

问题:猪大骨、土豆。
简单点
猪脊骨用水泡一个小时 土豆切块,葱姜切丝 锅内烧油 油热下葱姜大料 下入猪脊骨。
翻炒一会 加入适量水 差不多没过骨头就可以 炖十五分钟 加土豆块再炖十分钟加盐 味素 出锅前加葱末翻炒 望采纳第二个时间要久些味道更佳,要两头大,不必担心发胖,骨骼老化速度快。
大骨棒,否则骨髓都跑走了。
【功效】 骨头汤不仅味道鲜美,第一个快速,50~59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期,使原料与水共热。
熬制骨头汤时,并一次性把水加足、延缓衰老等功效。
4在汤里加入香菇给汤锦上添花。
骨头汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环。
2,冷水下锅,千万别倒掉了,中间小的那种,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效1,有利于鲜味物质充分溢出、补充钙质。
这样可以使热量均匀地向原料内部传递,当然要选猪骨头的土豆煮汤热量远远低于炒 炸,那样的没骨髓,还有驱风祛寒。
然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
熬汤要用大骨。
大概一个人买个4跟就足够了,使汤水受热时保持均衡,因为吃的不是肉哦。
别忘记把泡香菇的水一起加入。
用开水焯的时候,首先可以把猪脊骨或棒骨浸泡一天最好,不要两边是扁扁的,(因为急着买来要吃)冲净血水,记住骨头要大头朝下哦。
3可以用高压锅或砂锅煮、养颜护肤排骨炖土豆的做法详细介绍 排骨炖土豆的制作材料:
教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃

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负势

铜骨一条洗净,剁碎或裂纹就行,锅加热倒油,放点姜冲头爆香,倒入骨头,加点盐入味翻炒到半熟,捞出倒入高压锅里,加老酒,白糖少许,盐不够再加点,倒入己处理干净的土豆块,加点水,压,叫10分钟后,捞出即可,散点葱花,味精鸡精做不放自定。
今天上班就带的炖土豆,还有茄子,挺好吃的,就是唯一不足就是没有肉!
炖之前都要过油,还要有调料,喜欢吃什就放点什么,然后就炖会儿,试试吧!
人骨头,大骨头炖土豆怎么做好吃 主料 大骨头 600g 土豆 2个 小青白菜 300g辅料 油 适量 盐 适量 蒜 2粒 老抽 5g 八角 1粒 香叶 3片 姜粉 3g步骤1大骨头用冷水泡过,放汤锅内加适量水、八角、香叶、姜粉2煮15分钟3切块4切片5洗净6切段7汤水沥出8另锅起火放入土豆块、老抽翻炒上色9倒入烀好的骨头及原汤10再炖5分钟11加白菜小炖一会12加盐调味盛出

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往事已成空

您好,做法如下 材料:
土豆200克 卤大骨头300克 番茄1个 油适量 盐适量 糖适量料酒适量 先抽适量 1准备好食材--把卤大骨头上的卤肉切成大块, 2土豆去皮洗净,切滚刀块,番茄洗净切块, 3锅里油热,放入土豆煸炒至表面微黄,盛出。
4取小砂锅,放入土豆, 5放入番茄, 6放入卤肉与骨头, 7加料酒,糖,先抽,清水, 8中火煮开,小火炖至土豆酥, 9加些盐再炖5分钟即可大骨头炖土豆怎么做好吃 主料 大骨头 600g 土豆 2个 小青白菜 300g辅料 油 适量 盐 适量 蒜 2粒 老抽 5g 八角 1粒 香叶 3片 姜粉 3g步骤1大骨头用冷水泡过,放汤锅内加适量水、八角、香叶、姜粉2煮15分钟3切块4切片5洗净6切段7汤水沥出8另锅起火放入土豆块、老抽翻炒上色9倒入烀好的骨头及原汤10再炖5分钟11加白菜小炖一会12加盐调味盛出

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酒肆閑談

1葱花,辣椒,桂皮等材料准备好/2将土豆和胡萝卜准备好。
3猪的大骨头准备好。
4锅烧热了。
5加适量的豆油。
6油七成热后将葱花,辣椒和桂皮放油里炒香。
7将大骨头放锅里炒。
8将准备好的土豆和胡萝卜也放锅里一起炒。
9加适量的水。
10加适量的盐和酱油。
11大火的炖30分钟。
12收汤后关火。
13装盘子里即可。
猪骨炖土豆的做法 1 猪骨焯水,洗净。
2 土豆切滚刀块泡水里。
3 葱姜切好。
4 起油锅,把焯好的猪骨加葱姜、老抽再略炒。
5 加水,略煮。
6 再加土豆,加盐,小火慢炖。
7 待汤汁浓稠,出锅。

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火候刚好

准备好骨头和土豆,骨头切多大你自己决定。
然后烧半锅开水,把骨头放进去。
煮出血水,骨头变色后马上拿出来。
不能煮太久,煮太久骨头会发柴。
然后切葱花姜丝蒜块。
蒜块不要太小,不然没味。
锅里倒油,喜欢清淡的话,油不要太多。
油八成热的时候放葱姜蒜,出味后,放入骨头。
喜欢清淡的话就少放一点点酱油。
骨头上色后,放水。
水开第一次放盐,之后加水和土豆。
土豆切得越小越好,煮得时间久了出再现土豆泥挂在骨头上,味道很好。
水开第二次时,放少许糖醋葱蒜。
然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。
之后出锅。
这是俺们东北的炖法,基本就是骨头的味道,没有什么其它杂味,比较野性

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争道无常

排骨炖土豆非常有营养: 排骨是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。
老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。
人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生 。
土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用 。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。

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