主页 > 饮食 > > (罗汉大虾怎么做)满汉全席延臣宴中的罗汉大虾怎
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

年深日久

主料:
对虾 1250克 虾仁 150克 辅料:
淀粉(蚕豆) 20克 肥膘肉 75克 荸荠 75克 鸡蛋清 50克 调料:
番茄酱 25克 小葱 100克 黑芝麻 25克 姜 50克 香油 50克 盐 5克 花生油 75克 白砂糖 20克 黄酒 25克 各适量 罗汉大虾的做法:
1 将对虾洗净,剪去足、须,再从脊背剪开,去掉头部沙包和背部沙线,从中腰切成两段;
2 前半部分备用,后半部分剥去外壳,保留虾尾,用刀从脊背部横着片开(但不片断),使腹部相连成扇形;
3 在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后,放在盘内,用精盐、黄酒5克、葱白段25克、姜片25克拌腌入味;
4 将净虾仁片去表面的红膜,同猪肥膘肉放在一起,用刀背砸成虾肉泥;
5 荸荠用刀拍碎后剁成末;
6 葱白段125克、姜片25克,切成细丝;
7 黑芝麻洗净,沥净水;
8 鸡蛋清打散,放入虾肉泥、荸荠末、精盐、黄酒5克,顺一个方向搅拌上劲;
9 将腌过的后半部分虾段逐个平放在砧板上,先用净布搌干虾段表面的水;
10 再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀,中间要凸起一些,成彭肚状;
11 然后撒上黑芝麻,用手轻轻按实;
12 将炒锅置于火上烧热,倒入花生油,把前半部分虾段放入炒锅内,用中火把两面煎一下,接着下入葱丝、姜丝、精盐2克、白糖、黄酒15克、番茄酱、鸡汤,改用微火焖;
13 待虾焖透后,逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端;
14 锅里留下的汤汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在虾上;
15 另将一炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至七成热,放入瓤好的后半部分虾段炸透,当外部呈金黄色时捞出,沥去油,码在盘的另一端即成。
更多罗汉大虾信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/luohandaxia

赞同 (36741)

反对 (905)

其它回答
可爱又能嫖

主料:
大虾 虾茸辅料:
葱丝 姜丝 蒜片 盐 白糖 味精 黄酒 面包糠 粉丝 鸡蛋黄 烹调油1先处理虾尾部位;
把大虾尾部的皮剥掉只留尾尖。
用刀把虾肉从腹部破开,但不要切透连皮即可,把破开的虾肉展平,在其表面用刀尖轻轻戳几刀使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。
2用黄酒、盐、味精、胡椒粉少许腌制10分钟腌制好后,在虾身拍上干淀粉。
在一面沾上蛋液。
3沾好蛋液后放入面包糠里稍按,令其在一面沾满面包糠。
在虾的另一面挤上虾茸,用手指蘸蛋液把虾茸涂抹均匀使之光滑整齐。
4炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油热下入虾的上半段虾头部位,用旺火煸炒数下令其出油。
5下入葱丝、姜丝和蒜片煸炒数下烹入黄酒炒匀。
烹入黄酒后,放适量的清水盖上锅盖烧开焖1分钟,然后用盐、白糖和少许味精调味,炒匀后用大火收汁,但不要把汁收的太干,盖好锅盖用小火保温备用。
6另起油锅烧热,油温七成热时下入干粉丝炸酥立即捞出,把炸好的粉丝码入盘子的中间。
7把油锅降温下入虾尾炸熟,颜色金黄便可捞出。
8在盘中粉丝的两侧一端摆上焖制好的虾头,另一端摆上炸好的虾尾,此菜便制作完成,稍事点缀便可上桌享用。
望采纳~谢谢您~!

赞同 (33624)

反对 (609)

病话

罗汉鱼5到14厘米这个阶段是非常重要的,能不能起头,头起得大不大就要看这个阶段了,所以在这段时间里对罗汉鱼的喂食是比较讲究的,尽量喂一些含蛋白质高的食物,饲料加虾肉是比较理想的,饲料的话寿星头,相扑手这两种饲料都不错,然后喂食量和喂食规律也有讲究,功头期的罗汉最好水温保持在30度以上,一天三顿,针对上班族来说应该这样喂:
早上上班前,下午下班后,晚上睡觉前,前两顿最好以饲料为主,七八分饱即可,晚上那顿最好在熄灯前一个半到两个小时的时候在喂,五六分饱即可

赞同 (33443)

反对 (915)

灵魂爱人

90%的原因都是水质不好引起的,水内溶氧量突然增高还有添加一些化学制剂也有可能导致烧尾。
$ f! ~7 _% F! M4 M! [! c& L4 f 解决好水质烧尾自然就会好的也可以配合简单的手术治疗一下:就是把鱼 烧 的部分剪掉,注意的是要是烧的面积过大别一次剪掉,分几次进行这样新长出来的就应该是好的了前提是改善水质以后,病根要是不解决,就是暂时好了,也会继续烧的 换掉缸内的 1/3水  加特灭菌杀掉真菌  注意水质

赞同 (13442)

反对 (640)

欢喜佛

罗汉大虾的热量(以100克可食部分计)是181大卡(757千焦),单位热量适中。
每100克罗汉大虾的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

赞同 (50822)

反对 (687)

守望先锋

不要混养,罗汉鱼领地感非常强,两只混养会打架的,养不出好状态,中间加隔断吧,但也不是没有人混养成功,以前也见过混养在一起的,前提条件是水族箱非常大,最好15米以上。

赞同 (7886)

反对 (291)

相关百科

(怎么做让双子认错呢)怎么

双子的自尊心很强,即使也想要和你和好,也很难拉下脸来。。 你应该要主动和她说话、聊天,找一些感兴趣、幽默的话题。 也许她也正等着你呢~...全文

等你回答

换一换