主页 > 饮食 > > (凉拌的辣椒油怎么做)凉拌菜的辣椒油怎么做
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材料辣椒,盐,芝麻,油 做法1将干辣椒剁碎。
2加一小勺盐,炒香的芝麻,放入耐热的容器。
3起油锅,油要多些,加热成5成热,将三分之一倒入干辣椒中,搅拌至糊状。
4锅中的油烧成7成热,再倒三分之一在辣椒糊中,拌匀。
5最后将剩下的油加热成10分熟,倒在容器中,拌匀即可 材料辣椒面,熟白芝麻 做法
1、准备干净碗一只,辣椒面白芝麻放在碗里;

2、足量油倒锅里,烧的热热的,然后直接倒在碗里,用勺子搅拌一下就好了。
随吃随用。
材料食用油,辣椒面,微波炉专用玻璃碗 做法1玻璃碗中倒入食用油(不加盖),在微波炉中用高火(900瓦)火力加热2分钟。
(火力大小根据微波炉的瓦力来调适)。
2透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡,表面有一点沸腾,即表明油温比较合适。
3打开微波炉门,为安全不须要端出热油碗,直接把辣椒面倒入油里,让油余温继续加热辣椒面。
(这样可避免辣椒面炸糊) 4搅拌好辣椒油,等其冷却端出微波炉。
原料:
辣椒 配料:
花生,芝麻 调料:
花生油,花椒 做法
1、干辣椒末和白芝麻放在一起。

2、然后锅烧热,下花生油烧热,放花椒炸出香味,再将花椒捞起不用。

3、直接放切碎的花生,我没有去皮,介意的可以去皮再下去炸,炸几秒就好。

4、油已经非常的滚了,赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上,浇上去之后会滋滋的作响,香味拌着辣味立刻散出来了。

5、过10分钟后的红油,放凉装瓶中即可。
材料油3汤匙,辣椒面2茶匙,八角1枚 做法
1、取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2—3分钟。

2、用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这时油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角。
如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1—2分钟。

3、取出加热好的辣椒油,略搅拌后食用即可。

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其它回答
天台的位置

主料:
干辣椒粉100g辅料:
油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量步骤:
1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。

2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。

3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。

5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。
三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。
材料 a粗辣椒粉50g,水40cc,b沙拉油200cc,花椒10g,八角5g,去皮蒜仁2粒,姜片5g,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙做法1材料a与调味料倒入大碗中混合均匀备用。
2小火热锅后倒入材料b,慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火,用滤油网滤出热油。
3慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中,一边沖入一边搅拌均匀即可。
材料辣椒,盐,芝麻,油做法 1将干辣椒剁碎。
2加一小勺盐,炒香的芝麻,放入耐热的容器。
3起油锅,油要多些,加热成5成热,将三分之一倒入干辣椒中,搅拌至糊状。
4锅中的油烧成7成热,再倒三分之一在辣椒糊中,拌匀。
5最后将剩下的油加热成10分熟,倒在容器中,拌匀即可材料油 3汤匙,辣椒面 2茶匙,八角 1枚做法 取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2—3分钟。
用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这时油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角。
如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1—2分钟。
取出加热好的辣椒油,略搅拌后食用即可。

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向阳花

问题:辣椒油的制作方法
把菜籽油或精炼油烧透,在油中加几粒草果和八角,辣椒粉里加一点盐·少许蒜末·根据口味加入适量的花椒·注意:
油温需要冷却到八至九成,高了会把辣椒炸糊,温度低了则香味不够,热油和辣椒混合均匀·冷却即可。
最好少量试验一下,掌握技巧以后在加量制作!
锅里放油和少许水放入辣椒粉(面、粒)浸泡半个小时,开小火熬至油滚放凉后就成了,如果喜欢麻辣口味的可以放花椒干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。
上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。
剩余的红油辣椒可以装瓶将干辣椒未放在耐高温容器内(大点的),适量油烧至飘烟,将油迅速倒入容器内并盖好盖子,注意沸油烫伤!
用来凉拌的辣椒油超市买那种现成的就可以了

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野山鹰

取来红辣椒50克,切成细丝,洗后捞出并沥干水分。
将200克食用油倒入铁锅中置于旺火上烧热,待油烟消散,油变清时,投入切成丝的鲜姜25克、大葱25克,炸至焦黄色时捞出,以提高食油的香味。
将铁锅撤离旺火,当油温降至40℃左右时,放入辣椒,而后再把铁锅移至文火上,待油熬成红色时,即成香辣爽口的红辣椒油了。
红辣椒油用途广泛,可用作烹饪“辣味肉丁”、“辣子鱼块”、“生炒辣子鸡”等辣味菜肴。
若在夏令生拌菜,凉拌面中,适当放些辣椒油,则更能增添食欲。

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开始自闭

熟油辣椒 原料:
辣椒面二两,菜油(或别的植物油)6两,花椒数颗,白芝麻一小勺。
制做:
将辣椒面,花椒,白芝麻放进一耐高温的容器里(如搪瓷,陶 瓷),将菜油用小火加至高温。
温度高到如果你扔一颗辣椒子进去,辣椒子立刻焦胡。
将高温的菜油稍微凉一凉,缓慢倒进盛辣椒的容器中,并不断搅拌。
油的量应该至少把辣椒面全部淹没。
在这里,油温的掌握最为重要,太烫,辣椒会糊,太凉,辣椒不熟,不香。

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近在远方

问题:求各位大厨发一下教程
材料油温不高的时候就放辣椒 用油烫开呦,妹子不错技术准备辣椒面,你看喜欢辣的还是不辣的。
亮点在于那个油。
油是普通食用油。
然后里面加芹菜,大葱,大葱叶子,香菜,生姜,大蒜,嗯还有各种香料。
市场上都有的。
香叶啊什么的。
大概凑齐三十种左右做好。
直到菜叶什么全部干枯。
捞出扔掉。
然后把油分次浇到辣椒面上就行了

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彼得潘√

购买新鲜的辣椒晒成之后,打成辣椒面。
因购买的辣椒面中有添加料,榨出的辣椒油不香。
炸辣椒油对油温要求很高。
过高辣椒油易糊,过低会不香。
油温在60度,即可将油倒入盛装辣椒都要碗中,用筷子不停的搅拌,注意油和辣椒的比例二比一。
要更香,可加入生芝麻一起炸。

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