主页 > 饮食 > > (桂鱼除了清蒸还能怎么做)清蒸桂鱼怎么做
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真心对你好

食材用料桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块  1 桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后,正反两面斜着切两刀。
2 青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
3 姜切片,取一大葱切段。
4 桂鱼抹少许料酒、盐,再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
5 青椒、红辣椒切丝,剩下的大葱切丝。
6 把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
7 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
8 锅里水开后,放入桂鱼蒸5至6分钟。
9 桂鱼蒸好后,端出把汤汁倒掉,用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要),青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后,铺在鱼身上。
10 锅里烧少许热油。
11 浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上,趁热淋上调料汁。
即食。
清蒸桂鱼材料 桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙 蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半 做法 1大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。
香叶洗净沥干。
2桂鱼剖净,放浅盘上。
鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。
鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
5鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
6油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。
秘制清蒸桂鱼清蒸桂鱼常见吧,但是不是每个人都能做出滑嫩鲜香的清蒸鱼,这里可是有秘诀的哦。
这份清蒸菜谱除了桂鱼,还适用于鲈鱼的做法上。
材料 桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许 做法 1将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
47分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键) 5蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦

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其它回答
凉亭相遇

1 先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
2 再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。
3 蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:
2:
1的比例调成汁,再加点姜汁,鸡精调匀。
4 倒上调好的一半汁上笼蒸,烧开后大概再蒸十五分钟 5 蒸好后,把里面的汤汁倒干净,再把另一半汁倒进来。
在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。
清蒸桂鱼材料 桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙 蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半 做法 1大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。
香叶洗净沥干。
2桂鱼剖净,放浅盘上。
鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。
鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
5鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
6油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。
秘制清蒸桂鱼清蒸桂鱼常见吧,但是不是每个人都能做出滑嫩鲜香的清蒸鱼,这里可是有秘诀的哦。
这份清蒸菜谱除了桂鱼,还适用于鲈鱼的做法上。
材料 桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许 做法 1将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
47分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键) 5蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦

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游南山

【双味桂花鱼】(炒)双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟,而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。
主料:
桂花鱼1只配料:
干黑木耳20g、葱、鸡蛋清调料:
剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油做法:
1、将鱼肉剔出来(不必剔太干净)。
剩下的部分放上剁椒,置沸水锅里蒸5分钟,倒去盘中的腥水。

2、鱼肉切成薄片,用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。
木耳用冷水泡发。

3、锅里放半斤的油,烧到4成热,下鱼片用中火滑开,30秒就可以捞起了。

4、锅里剩少许的油,放入葱头煸出香味,倒入木耳,加盐、少许高汤,翻炒3分钟,倒入鱼片,加葱丝高火快速翻炒均匀即可。

5、将炒好的鱼片铺在鱼骨头上,双味桂花鱼就做好了。
原料 主料:鳜鱼 600克 调料:植物油 30克 大葱 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 盐 3克 生抽 15克 各适量 制作方法 1新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;
2姜去皮,洗净,剁碎;
3葱去根,洗净,剁碎;
4用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;
5然后用碎姜沫铺匀鱼身;
6把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;
7蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);
8再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;
9另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;
10把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。

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滚开、别挡路

清蒸桂鱼 主料:
桂鱼一条 辅料:
葱姜适量 调料:
蒸鱼豉油4汤匙 制作方法:1桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净 2鱼背两侧各深划一刀 3鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上 4水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟 5蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要 6葱姜切成细丝备用 7将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上 8油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门:
1鱼一定要鲜活。
鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
2一定要处理干净。
鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净,鱼肚子里的膜要摘除,血水要清洗干净,这样可以有效去腥。
3鱼背上或者鱼身上划刀。
可以在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。
4鱼要放在筷子上。
鱼不要直接放在盘子里,而是用筷子架在盘子上,这样鱼身上下都可以充分受热,同样可以保证鱼在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。
5蒸鱼一定要水开后再入锅,这样蒸出的鱼肉才嫩。
6蒸鱼时间视鱼的大小不同,时间5-7分钟不等。
不要超过7分钟,鱼肉会被蒸老了,口感不够鲜嫩。
7蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要,否则成品腥味会比较大。
期待看到有用的回答!

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旅途观星

清蒸桂鱼 评分 蒸 咸鲜味25分钟 较低热量 主料 2人份 鳜鱼1条 辅料 红椒少许 调料 花生油25汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、葱2段、食盐1茶匙、黄酒1/2汤匙、姜1块 清蒸桂鱼步骤1 将大葱洗净,切半破,取出葱芯 步骤2 将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝 步骤3 杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟 步骤4 在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖 步骤5 到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油 步骤6 鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成 清蒸桂鱼成品图 烹饪技巧 桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等,但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间,1斤的鲈鱼和武昌鱼,我一般蒸4分钟,吃起来细嫩 用香葱淋出后会浸出熬味,用大葱更好 好吃的蒸鱼,三个必备材料:
大葱、蒸鱼豉油和花生油 淋的花生油一定要烧热,才能释放出葱香 加红椒丝为了好看,可以不放。
鱼一定要蒸锅水开后再蒸

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