主页 > 饮食 > > (干扁土豆丝怎么做视频)怎样做干煸土豆丝
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强颜欢笑。

正宗干煸土豆丝的做法 原料:
土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,白糖2g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),红油10g。
制作:

1、将土豆除皮切成宽约04cm粗的丝,漂先后倒入漏勺沥干水。

2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。

3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。
炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。
成菜特点:
颜色金黄,麻辣鲜香,干爽酥松。

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其它回答
竹衣色

原料:
土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,白糖2g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),红油10g。
制作:

1、将土豆除皮切成宽约04cm粗的丝,漂先后倒入漏勺沥干水。

2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。

3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。
炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。
成菜特点:
颜色金黄,麻辣鲜香,干爽酥松。

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祢┹硪懽醉

你好,我干煸土豆丝的经验是,首先土豆丝要切得细致而均匀,并且,千万不要泡水,否则淀粉被洗掉,煸出来的土豆丝就不好吃了。
接着,往锅里面倒上刚好没满锅底的油,等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了就煸不透了),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐。
当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。
将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝啦!
干煸土豆丝,边缘香脆,中心带有土豆本身的绵软,真的很好吃哦!
值得注意的是,火候一定要掌握好,如果火太大,会造成土豆外焦内生;
如果火太小,水分来不及蒸发就会不够酥。
所以一般都用中火。

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空扰寡人

将新鲜的大土豆去皮、切丝。
切丝这道程序是非常重要的,干煸土豆丝是否好吃,关键就在土豆丝是否切得细致均匀。
另外,切好的土豆丝决不可以泡水,否则淀粉被洗掉,在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。
适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。
架油锅,倒入没满锅底的清油,待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了煎不透),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐。
当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。
将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝。
干煸土豆丝,边缘劲脆,中心带有土豆本身的绵软,加上辣香,是非常好的下酒菜。

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一袭纸鸢

把土豆切成丝,用清水冲洗两次,放点面粉,芝麻,盐,味精拌均匀,。
点火后,在锅里放油,把土豆丝炸至金黄,在把土豆丝漏起来。
锅里少放点油,下姜蒜末,下花椒,辣椒面,土豆丝,葱花,炒一会就可以起锅了。
放面粉炸是为了使土豆丝外脆,里嫩。

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