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闷着i

主料:
鸡胗少许,酱油少许,糖少许,味精少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,料酒少许,葱少许,辣椒面少许, 做法:

1、将鸡胗洗净,去硬壳。
姜切片。

2、将鸡胗放入煮锅中,加水盖住鸡胗。
再加入酱油,糖,味精,八角,桂皮,小茴香,料酒和葱,一起用大火烧开,然后中火卤一小时以上。
根据自己喜欢的硬度掌握时间。
根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。

3、卤好的鸡胗捞起来,稍微冷却,然后切片。
白术卤鸡胗 原 料: 净鸡胗500克,葱段、姜片各10克,药包1个(内装白术10克,八角2克),料酒10克,精盐3克,味精1克,醋2克,芝麻油10克。
做 法: 1鸡胗洗净,下入沸水锅中焯透捞出。
2锅内放入清水800克,下入药包、葱段、姜片烧开,煎煮5分钟左右,捞出葱、姜不用。
3下入鸡胗、料酒烧开,卤煮至鸡胗熟烂捞出,沥去水,切成片,加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
功 效: 鸡胗富含蛋白质,脂肪含量低,还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等,能消积滞、健脾胃、除胀宽中。
白术味苦、甘,性温,入脾、胃经,能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。
二者组合同烹成菜,对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。
技 巧: 鸡胗用小火卤煮至熟烂。
鸡胗片切薄些。

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其它回答
花间醉

做法:
1】鸡胗洗净,所有调料放调料包 2】鸡胗过滚水焯一下捞出冲净 3】把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可 小啰嗦:
1)根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜 2)材料必须焯水 3)卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样 4)个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉 用完的卤水如何处理:
1】晾凉,表面的浮油析出 2】刮去表面的浮油不要 3】重新烧滚,晾凉 4】过滤网,放入密封盒晾凉冷冻,下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可 香辣卤鸡胗:
材料:
卤鸡胗300g,豆瓣酱1大勺,青红椒150g,葱姜末少许 做法:
1】辣椒切块,鸡胗切片 2】锅内少许油,爆香葱姜,下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟 3】下鸡胗翻炒1分钟出锅即可

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姿色

主料:
鸡胗600g 辅料:
姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量 步骤:
1鸡胗洗去杂质,洗净。
2放开水锅中焯水。
3撇去浮沫。
4锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5加盐、酱油。
6开始煮。
7水开后放入鸡胗。
8半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。
捞出切片即可食用了。

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