主页 > 饮食 > > (外面卖的现磨豆浆怎么做的)为什么自己榨的豆浆
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为了遇见你

豆子一定要泡,不然豆浆机就会被整废,我一般泡一夜。
第二天起床,直接用机器打,放点白糖,自己喜欢啦,然后就等美味啦!
外面卖的兑了水,还有糖精等添加物,没有自己用豆浆机做出来的浓,自己在家做好些。
黄豆、红豆、绿豆、花生、黑豆随意搭配做出来的都很好喝,还有营养。
回答这一切疑问,都要从这样一个问题开始:
生豆浆里面到底有那些不利于健康的成分?
生豆浆不能吃,主要是两种物质在作怪。
一是凝集素,它是一种糖蛋白,是一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,摄入过多的时候可能使人恶 心呕吐、消化不良甚至发生中毒。
二是胰蛋白酶抑制剂,它也是一种蛋白质,会严重妨碍人体对蛋白质的消化吸收,引起消化不良,严重时可能发生胰 腺肿大。
这两种物质不去掉,豆浆根本不能喝。
充分的加热就能破坏这两种物质,通常建议,为了食品安全,生豆浆要煮沸8分钟左右。
此外,豆浆中还有一些妨碍营养素吸收的物质,比如植酸、皂甙和单宁,它们使豆子带有淡淡的涩味。
不过,它们并不至于引起中毒,而且在很多 食品当中都存在。
这些物质对热较为稳定,不会因为煮沸而完全去除,但含量会有一定的下降。
不过,对于大部分健康人来说,熟豆浆中含有少量的这 些物质不足为虑,因为它们也有一定的健康作用。
例如,植酸和单宁具有很强的抗氧化作用,皂甙有抗病毒、降低血脂和血胆固醇的作用。
第二个要回答的问题是,用家用豆浆机制作豆浆,其中的抗营养物质去除率是否与传统产品和市售熟豆浆产品一致呢?
传统制豆浆的方法是把豆子泡软,用磨来磨成浆,然后再煮沸几分钟。
因为豆子当中含有皂甙,它很容易起泡,在没有达到100度之前就产生“假 沸”现象,如果煮沸时间不足,会影响豆浆的安全性。
豆浆机的策略却完全不同。
它不是先打浆再煮沸,而是一启动按钮就开始加热,一边煮豆,一边打浆;
反复几次打浆的过程当中,一直都保持在较 高的温度上。
为什么人们不感觉到豆浆机在高温煮豆呢?这是因为,为了避免豆浆在沸腾时溢出,豆浆机会控制温度和豆浆的水位,使其加热温度始终 保持在100度以下,但超过90度。
制作全程的时间可达18~20分钟,与传统豆浆煮沸几分钟的做法相比,豆浆机的加热温度虽然低几度,但时间更长, 加热更均匀,能够让胰蛋白酶抑制剂和凝集素充分灭活。
测定表明,豆浆的平均胰蛋白酶抑制剂保存率在13%左右,家用豆浆机制豆浆、食堂用豆浆机所制豆浆、市售冷藏包装豆浆,以及日本商业销售的 豆浆,保存率都在一个水平上。
其它抗营养因素的水平也非常接近。
也就是说,家用豆浆机所制豆浆达到市场平均的加热水平,饮用是安全的。
那么,如果把这些豆浆继续加热一下,是否会更好呢?测定表明,的确会让部分抗营养因素的含量继续下降。
如果对家用豆浆机继续煮沸加热10分 钟,则其中胰蛋白酶抑制剂活性和植酸的含量都会继续下降一半左右,而皂甙和单宁含量没有显著变化。
饮食建议总之,按照目前家用豆浆机的加热程序,完全可以保证豆浆的安全性,其营养素消化率也有保障。
如果不怕额外损失维生素,或者因为有贫血、缺 锌、胃肠疾病等问题,希望继续降低抗营养物质的含量,可以对豆浆机制的豆浆再额外煮沸10分钟,但对大部分消费者来说,特别是对于希望预防慢性 疾病和癌症的人来说,不提倡这样做

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其它回答
夏日夜

一般家用豆浆机原理是利用高速旋转的刀片把豆击(切)碎,而早餐店,一般用的都是商用的,是,研磨出来的,更细腻(彻底),自然味道不一样!
另外还取决于以下几种因数:
1、豆浆的配比。
取决于豆子与放水的比例,还有加糖量,这两样也会影响豆浆制作出来的稠稀度与口感度。

2、大豆的品种。
目前东北的大豆无论从口感还是蛋白质含量都比较适合做豆浆的,但最重要的大豆要选择干净的不能有太多杂质,否则严重影响口感。

3、大豆的处理方法、最好方法就是蒸,最早我们用煮的方法,但蒸的话豆子口感会更好,同时豆子中的各种微量元素蛋白质流失最少的。
甜豆浆的做法详细介绍 私家菜 脾调养食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 甜味      煮 甜豆浆的制作材料:
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色白浆浓,营养丰富。
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教您甜豆浆怎么做,如何做甜豆浆才好吃

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人间风情

甜豆浆的做法详细介绍 菜系及功效:
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教您甜豆浆怎么做,如何做甜豆浆才好吃 1 将黄豆洗净,放入盆中浸泡(夏季泡5小时,左右,冬季泡10小时左右);
2 将黄豆捞出上磨,用清水7千克磨浆,磨时,须控制好流水量,使其不大不小,做至磨不停,水长流,磨完后,将流下的水浆倒入四角吊起的纱布包内,晃动,挤压,滤下原浆,然后再将纱布包移到另一盆内,加入清水2千克,与豆渣搅拌,挤压,滤下二浆,接着,再滤三浆;
3 将一、二、三浆倒入锅内烧开熬煮,开锅后改用微火保温,食用时,将豆浆盛入碗内,加入白糖即可食用。

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人间雪满头

问题:想自己在家里用豆浆机就可以做出外面卖得现磨豆浆一个味道,求操作 ,谢谢各位!
你黄豆可以多放点呀,先头天晚上就要把黄豆用清水泡的,第二天早上就可以用家用豆浆机做了,黄豆多,自然就会味道浓郁些了,我家也一直用的家用豆浆机做的豆浆来喝,还加了点黑豆和花生一起磨的,营养上更好一些你可以把黄豆泡24小时,然后清洗干净,放入锅中倒入水煮开煮到完全熟透, 将煮开的黄豆倒到豆浆机内放入适量的糖 和水打个三到五次。
每次30秒。
家用豆浆机做 多放点豆子商贩都对香精 还是自己打的豆浆卫生

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一个娇宠儿

没有特殊配方…… 黄豆泡好,搅拌机机器打磨,滤浆,煮开就好了。
豆浆机边打边煮的方式感觉没有打过之后熬煮的生豆浆香。
还可以随便加核桃或者花生之类的进去。
按照自己的喜好调整份量就行了。

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清风浮我心

一样的豆浆机啊,不过外面的一般加开水。
现在有机器加冷水也可以了,不知道你家是什么机器,你加的什么水好也是用豆浆机打的,有那种可以自动煮熟的豆浆机。
家里一般都用那种。

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九色鹿

因为料理机比豆浆机便宜很多。
而且可以呛水,想放多少水就可以放多少水。
成本很低。
否则怎么会卖的那么便宜。
只要1块钱一杯呢。

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