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三生石@

问题:家里压的面条很干,不想吃煮的面条了,请问怎么做卤面呢?原料就农村的家常便饭
1蒸锅放水,加上笼屉把自己压好的面条抓散后放在笼屉上,锅盖用笼布包好,不让锅中的热气跑掉,大火20分钟后改中火20分钟关火即可。
注:
面条必须是薄的,要吗就是最细的,总之就要怎么细怎么来,要的是时间来蒸,怕厚了不好熟。
2五花肉切片待用,四季豆摘好,辣椒洗好切好,番茄一个切薄。
3热锅多放油,加入葱姜蒜辣椒段爆炒,放入切好的肉片翻炒,加盐,味精,南德,老抽等的什么调料,肉片变色后放入四季豆煸炒,之后放入青椒段或红椒段,四季豆不好熟,在炒时间可加水少许后炒至熟。
4菜熟后改中火,面条从笼屉取开,放到炒好菜的锅内和菜同时翻搅开,边翻边往开了搅,最后等搅开了也就好了,就可以吃了。
很好吃的,这是个人经验。
希望能帮到你。
肉末茄子卤。
锅内放多一点油。
放肉末,花椒面,葱姜末,倒入酱油,再放入去了皮的茄子丁。
翻炒,加盐。
到茄子熟时,放一点味素,用水淀粉勾一下,放点蒜末出锅。
双鲜卤面的做法详细介绍 菜系及功效:
精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
卤双鲜卤面的制作材料:
主料:
挂面200克辅料:
对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克调料:
姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克双鲜卤面的特色:
兰花大虾鲜味,汤汁清香味醇。
教您双鲜卤面怎么做,如何做双鲜卤面才好吃1将西兰花切块;
2大虾剁去虾须、虾足,挑去沙线;
3荞麦挂面下入沸水锅内煮熟;
4无硬心时捞入冷水内投凉;
5锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐,下入大虾、西兰花烧开;
6加入鸡精、味精炒开;
7用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋入香油;
8荞麦面挑入碗内,浇上炒好的卤即成。
面条柔韧筋道。
双鲜卤面的制作要诀:
本品需鲜鸡汤约150克,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
对虾:
虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
京味打卤面的做法详细介绍菜系及功效:
精品主食 京味打卤面的制作材料:
主料:
五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑 辅料:
鸡蛋,手擀面 调料:
葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油 京味打卤面的特色:
亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备。
教您京味打卤面怎么做,如何做京味打卤面才好吃
1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

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其它回答
星星睡觉了

正宗的河南路面 材料:
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!

2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。

3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。

4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。

5、蒜切碎,葱斜切片。

6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。

7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!
)。

8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。

9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。

10、转中火放入葱蒜炒香。

11、倒入豆角炒一分钟。

12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。

13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。

14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。

15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!
(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
别看写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!
主料:
黄花10克,木耳10克,榛蘑10克,五花肉100克,炸豆腐适量 调料:
酱油15克,盐5克,葱姜适量,八角两个,桂皮一小块,鸡蛋一个 做法
1、用温水提前将黄花,木耳和蘑菇泡上,泡好后捞出洗净备用,水不要倒掉,五花肉切大点的肉片,炸豆腐切细长条,葱切段,姜切厚片,鸡蛋打匀备用
2、炒锅放少许油烧热,下肉片大火炒至发白
3、倒入酱油炒香约十五秒左右
4、先倒入泡蘑菇的水,再放一些开水烧开,放八角,桂皮,葱段姜片,盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右
5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入,放盐,烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右
6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来,然后勾芡至汤汁浓稠
7、最小火,把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中,稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅一下出花就可以了。
面条煮好放碗中,浇卤开吃

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远山的呼唤

“收到新烤箱,最好先从烤箱菜做起,这样可以先熟悉一下烤箱的脾气、功能,后面做戚风蛋糕之类的,便会得心应手了。
我新买的铸铁锅就是30L的,可以轻松放进30L左右的烤箱,这样又不用多洗一个烤盘,又可以在烘烤结束后,直接端上桌,真是方便又美观!
如果你买的烤箱正好要小一点,但真是很遗憾了,会恰好放不进去。
我平时喜欢吃蛤蜊,但是外面的蛤蜊不仅洗不干净,而且一进嘴沙粒很多,所以在家自己做,经过处理的蛤蜊会干净很多,而且想放什么就放什么,充分满足自己的口味。
所以这道烤海鲜的菜肴,采用中西结合的烹饪手法,做成自己喜欢的口味。” 用料 主料 大虾8只 花蛤450克 洋葱100克 杏鲍菇50克 辅料 油 20克 盐 3克 郫县豆瓣酱 20克 黑胡椒颗粒 2克 大虾烤花蛤的做法 1 花蛤清洗干净,水开后放入,煮至微微张嘴。
2 挑出张开嘴的花蛤,再次清洗一遍。
3 洋葱去皮切瓣,均匀铺在铸铁锅底部。
4 将杏鲍菇用削皮刀削成长条状,平铺在洋葱上。
加少许油和盐,将蔬菜拌匀。
5 将烤箱调成上下火230度,时间设置为25分,可以直接将铸铁锅放入烤箱倒数第二层,预热或者不预热都不影响。
6 烘烤10分钟后,取出铸铁锅,将大虾摆上,表面撒上黑胡椒颗粒。
再放回烤箱烘烤10分钟。
7 锅里倒少许油,放入蒜粒爆香,加入两大勺郫县豆瓣酱,加入适量煮过花蛤的水,调成料汁。
8 取出铸铁锅,将花蛤错落有序的摆在最上面。
9 将料汁浇在花蛤上面,再放回烤箱烘烤5分钟即可。
10 可在表面撒上少许香芹做装饰。
烹饪技巧 1 花蛤买回来,可以放在水里,加少许盐静置一晚,让其吐出脏东西。
2 花蛤煮过后还不张嘴,说明是死的,不能食用。
3 烤箱菜不像烤蛋糕或面包那样需要预热,烤箱菜也温度和时间也不严谨,比较随意,可依自己喜好来时行烘烤。
4 期间要打开烤箱门,移动铸铁锅,开门的时候头部要离烤箱门远些,防止热气冲击脸部。

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体贴

材料 五花肉,水,盐,葱,姜,花椒,大料,黄花,木耳,酱油,鸡蛋,淀粉,凉水,醋,蒜,辣椒 做法:
1一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。
2这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净。
3把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净。
4开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了。
5开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可。
6把面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上,吃的时候放点醋、再来点蒜或者辣椒。

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那后来呢

肉丁打卤面的做法 1将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟 2胡萝卜洗净去皮切成小片3青椒洗净切成小丁 4洋葱洗净切成小丁5煮锅中倒入适量凉水,煮开后下入面条,放入1/2勺盐、1/4勺油,煮3分钟左右至熟后捞出,加适量凉水冲至温或凉 6炒锅烧热,倒入少许油,油温高后放入肉丁翻炒,炒至肉色变白,盛出备用7炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒 8放入生抽、老抽、开水适量,再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。
分两次淋入水淀粉,大火收浓卤汁。
将面条从水中捞出放入碗中,浇上适量卤汁即可

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