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叶知秋

九制陈皮制作方法一:
我国南方盛产柑桔、鲜橙,利用废果皮精制成九制陈皮,其经济效益颇佳。
这里介绍一种加工方法。
九制陈皮属甘草制品,色泽黄褐,片薄均匀,甜、咸、香、辛味兼有,食之可止渴生津,理气开胃。
1.工艺流程 制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品 2.制作要点 (1)原料要求选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。
以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。
经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。
漂洗时间掌握在24小时左右。
而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。
盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
(3)熬汁将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。
加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。
待干燥后再加入原汁,可重复多次。
最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
九制陈皮制作方法二:
家庭吃柑橘所剩的柑橘皮,扔了很可惜,可把它晒干,收集起来,制成好吃的九制陈皮。
陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一。

1、原料处理:
干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。

2、热煮原料:
用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,约煮4-5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮一次以脱苦。

3、干燥:
太阳下晒至半干状态,备用。

4、配制料液:
按甘草25克:
水500克:
陈皮(半干)500克即1:
20:
20的比例,先将甘草和水加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来。
一直煮到总量只有约1/3余时,经过滤取滤液,渣可第二次再用。
向甘草液中加入适量食盐(500克湿橘皮加20克食盐),白糖150克,充分溶解,并加热煮沸,趁热加入半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再晒至半干再次吸收料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味。

5、干燥:
吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。
当然,也可以更简单一些,将甘草烘干后(用电饭锅或微波炉烘)放入搅拌机打成粉末,陈皮水煮后捞起挤干,撒上一层甘草粉,晒干后即成。
九制陈皮制作方法三:
(1)原料:
选用黄色甜橙和香橙等品种,剥取其外果皮,并切碎成片状(不规则形),俗称“金钱皮”。
将100kg皮加50kg卤,再加05kg明矾,浸渍48个小时,再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。
(2)制坯:
先洗净桔皮沥干水分,再加盐50%和30%卤水(按果重之比)腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。
(3)脱盐:
用净水浸泡,并每4-5小时换水一次;
约24-48小时后,使咸味降低。
(4)制料液:
用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水,再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁,备用。
(5)浸渍加料:
把汁煮沸,加入脱盐坯,并闷泡2小时取出,入屉烘干后,再加原汁后烘干,如此反复数次最后烘干备用。
(6)拌加甘草粉:
取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上,使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上吃过橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,用盐水清洗干净,在清水中泡2天,然后切成细丝,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜。
腌桔子皮材料:桔子皮:100克, 蒜末:2汤匙, 姜末:1汤匙, 朝天椒:适量调味料:盐: 1½茶匙, 味精:1/4茶匙, 生抽:2茶匙, 香油:1汤匙, 做法:1桔子皮切成细丝,冲入沸水,泡6个小时后,挤干水份再冲入沸水,泡6个小时挤干水份尔后用温水泡洗两次挤干水份备用2将蒜末,姜末,朝天椒及所有调味料,拌入泡好的桔皮当中,拌匀,可即食也可装入密封的玻璃瓶内腌制15天再食用提示: 1注意不要用橙皮橙皮厚而桔子皮薄桔皮泡水的时间一定要足够,否则会有苦味这样做,也可以去除桔皮表面残留的农药2朝天椒可以换成干辣椒末

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其它回答
怪我动情

1.工艺流程 制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品 2.制作要点 (1)原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。
以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。
经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。
漂洗时间掌握在24小时左右。
而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。
盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
(3)熬汁 将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。
加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。
待干燥后再加入原汁,可重复多次。
最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
家常菜谱 甜咸味 烧 陈皮排骨的制作材料:
猪排骨(大排)500克 陈皮20克 襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 教您陈皮排骨怎么做,如何做陈皮排骨才好吃 陈皮:
陈皮不宜与半夏、南星同用;
不宜与温热香燥药同用。

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資本家

干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。
清水加热至沸加入陈皮煮 加热时间4-5分钟,2,3遍,你在烤成半干状态,若想做成零食的话还要煮上 1锅甜料,4斤甘草,加入清水,加热浓缩,煮到总量只有1/5斤为止,过滤,可第二次使用用。
里面加点食盐,加热煮沸,趁热加入半干状态的陈皮,搅几下,要慢点让陈皮充分吸收,最好放一个晚上,如果还不行,可把原料再送去烘到半干再次吸收料液,直到完全吸收为止材料视实际情况加入大概步骤就是这样了把橙皮的绿色外表皮削掉 ,将白色橙皮煮一下 ,捞出沥干水分包括皮内的水分也挤出 。
用大量白糖进行腌制 。
待白糖溶化并被橙皮吸入后晾干 。
腌制的橙皮糖就做好了。
要区分陈皮和橙皮 ,陈皮是橘子皮,橙皮是柚子皮 。
我说的橙皮糖就是柚子皮做的,而不是橘子皮哦 。
买一瓶苹果醋,橙皮晒干,水烧开,放糖,放蜂蜜,等水凉了倒入苹果醋放盐腌制。

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犹记初见

【陈皮花生】:
陈皮和花生搭配,香气互相衬托。
味道相当不错。
花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
还有“植物肉”、“素中之(展开) 食材 主料 鲜花生 1000g 陈皮 50g 辅料 花椒 5g 盐 适量 大料 5g 桂皮 5g 香叶 5g 小茴香籽 5g 步骤 1主料:
鲜花生、陈皮。
2辅料:
花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香籽、陈皮、盐。
3锅中加水,水量要能没过花生,放入辅料。
4烧开后,小火煮10分钟。
5煮出香味后,放入花生。
6烧开后盖盖,小火煮30分钟。
7关火后,用原汁浸泡2小时以上。
8装盘即可食用。
小贴士 陈皮就是晾干的橘子皮。
鲜的橘子皮和陈皮味道不一样。
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趁未老

简单哦!
方法如下:

1、新鲜桔皮切丝,红辣椒、大蒜、生姜都切成碎。

2、桔皮丝用开水泡12个小时以上(桔皮多的话就多泡些时间),以便去除桔皮的苦涩。

3、把泡好的桔皮挤干水分(不能太用力挤,否则会把桔皮挤烂),接着用凉开水洗一遍,再次把桔皮水挤掉。

4、用一大碗装桔皮丝、红辣椒和蒜姜末,然后拌上盐、糖、、黄酒、豆瓣酱搅匀,最后淋上麻油静置等其入味。

5、可找一些原来装小菜的玻璃瓶子来装桔皮丝,压紧桔皮盖牢盖子。
放入冰箱,2-3天就可以吃了。
可以采纳我吗?
望!
取陈皮加酒、醋、盐水拌匀,焖半天吸干后,用大火蒸透至上气力度,晒干。
每陈皮100kg,用醋3kg,黄酒、食盐各5kg煲汤一流。
烧烤煎炸还要加酱清、糖、料酒、胡椒粉。
甘草、陈皮、洋参须先熬浓汁。

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饮晚风

陈皮红豆沙步骤:
1备好材料红豆和陈皮。
将红豆泡一下,比较易煮,还可去除一些豆腥味。
2将红豆和陈皮都清洗一下,捡除一些坏红豆。
3将红豆和陈皮都放到锅中,注入1000ml的水。
4高压锅设置到豆类档,接通电源。
5解压后放入冰糖,或白糖、红糖都可以。
6红豆破皮,起沙。
洗一下,就可以吃了。
腌来干吗!
还是炖猪蹄比较好吃!

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青迟

你这种用盐腌制再晾干的桔子皮泡水喝有坏处没有好处。
因为, 1我们每天要控制食盐量,你这是增加了食盐量,对身体不好。
2中药中有一种陈皮,对身体很好。
它不是普通桔子皮晾干制作的。
你用的原料不对,所以,对身体没有好处。
桔子皮先要用水泡上幾天去掉其苦味,然后用沸水燙好后,瀝干水,再加入你喜歡的調料拌勻即可食用!

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孤不可无你

问题:好心人请告诉我!
楼主很有创意但是零食陈皮多有亚硝酸钠,属防腐剂,吃了对身体不好你可以自制陈皮干再腌制萝卜煲汤一流。
烧烤煎炸还要加酱清、糖、料酒、胡椒粉。
甘草、陈皮、洋参须先熬浓汁。

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长城长

取陈皮加酒、醋、盐水拌匀,焖半天吸干后,用大火蒸透至上气力度,晒干。
每陈皮100kg,用醋3kg,黄酒、食盐各5kg煲汤一流。
烧烤煎炸还要加酱清、糖、料酒、胡椒粉。
甘草、陈皮、洋参须先熬浓汁。

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山间雾

鲫鱼陈皮枸杞菜详细制作步骤1鲫鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净,与陈皮、生姜同入锅内,加入适量水煮开。
2将鲜枸杞叶洗净,放入锅内,与鲫鱼同煮,水沸后改小火炖至鱼熟汤浓后,加盐调味即成。

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